Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Croquetas de pollo al curry ¡Tremendas! Fáciles de hacer, con un sabor delicioso y ya tenéis una receta diferente de croquetas con la que poder disfrutar en casa.

Tal y como os comentaba en la receta de las clásicas “croquetas de pollo“, las croquetas muchas veces surgen como recetas de aprovechamiento y eso puede dar lugar a croquetas de cocido o de todo tipo de sabores.

En mi caso, no estamos aprovechando ningún pollo al curry (en mi casa jamás sobra ¡imposible!) sino que hemos preparado exclusivamente un sencillísimo pollo al curry para esta receta, sin tantos condimentos ni extras como solemos añadir para preparar el pollo tikka masala.

Sin más dilación, os dejo cómo preparamos este impresionante entrante de croquetas de pollo al curry en casa.

Croquetas de pollo al curry: Ingredientes

Arguiñano te propone esta sencilla receta para innovar en tus segundos platos. Con todos los componentes de la dieta mediterránea triunfarás seguro en la mesa.

Ingredientes (4p.):

1 morcilla de verduras (pequeña)
16 pimientos del piquillo (verdes y rojos)
1 puerro
1 cebolleta
1 manzana
250 ml de leche
30 g de harina
200 ml de salsa de tomate
200 ml de vino de Oporto
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Ingredientes:

    Base galletas
    Galletas de crema de limón - 15
    Mantequilla - 15grs.
    Crema de queso y limón
    Queso mascarpone - 250 grs.
    Nata montar (35%MG) - 200ml.
    Limones - 2 (aprox. 250ml zumo)
    Gelatina neutra - 4 hojas
    Azúcar - 75 grs.
    Gelatina de lima
    Limas - 4 (aprox. 125ml)
    Gelatina neutra - 2 hojas
    Azúcar - 35 grs.
    Decoración
    Nata montada -
    Sprinkles -

Ingredientes(6 personas)

    3 tomates manzanos grandes
    2 cdas. de azúcar
    3 cdas. de perejil picado
    6 dientes de ajo machacado
    2 cdas. de pan rallado
    Sal y pimienta negra recién molida
    Aceite de oliva

Preparación
Cortar los tomates por la mitad y espolvorear con un poco de azúcar. Colocarlos en una plancha y dorarlos por el lado del azúcar. Ubicarlos en un molde refractario.

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
   
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante

Prepara estas sencillas brochetas en un momento y tendrás un aperitivo muy colorido o una variada cena, ideal para los más pequeños de la casa.

Ingredientes

1 paquete de salchichas, 4 patatas, 12 tomatitos cherry, aceite de oliva y sal.

Asi lo cocinamos

Los camarones a la parrilla con maní son una delicia. Además son muy fáciles de preparar. La técnica está en el tiempo para marinar. Lo ideal es dejar marinando los camarones en la salsa de un día para otro.

Pero no hay problema hacerlo el mismo día y esperar entre media hora o una hora en marinar. Esta es la receta:

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de perejil fresco picado
1/2 taza de zumo de limón
1/3 de taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa picante

Receta de vieiras con jengibre, melón y lima, un entrante muy sabroso, con un intenso sabor a mar y muy fácil de hacer. La carne de vieira es muy tierna y agradable al paladar, con sus corales podemos hacer deliciosas salsas, intensas en sabor, que suavizamos y refrescamos en este caso con el melón, el jengibre y la lima.

Esta receta de vieiras con jengibre, melón y lima es tan fácil de hacer como sabrosa, conquistará a vuestros comensales desde que llega a la mesa y perfuma el ambiente, con la degustación aumentará la admiración por el plato, o por quien lo ha cocinado… Es un buen entrante para hacer en verano, en estos meses normalmente servimos la crema fría y la vieira tibia, y también lo es para el invierno, pues entonces servimos la crema caliente, y buscamos el contraste con otras frutas de temporada que sean crujientes, con un punto dulce y ácido.

A continuación os explicamos cómo hacer esta receta de vieiras de la que hay que decir que sale una crema con un sabor muy intenso si se elabora con unos buenos corales. Se puede suavizar aligerándola con agua o leche, pero teniendo en cuenta que el melón, la lima y el jengibre ya aportan frescor al paladar. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)

Ingredientes

800 gr de tomates de pera maduros
250 gr de picotas muy maduras
Un trozo grande de miga de pan
1 diente de ajo
Una cucharadita de sal
100 gr de jamón picado finamente
2 huevos picados
100 ml de aceite de oliva sabor suave
Dados de pan frito

En su origen, la rillette es una preparación de charcutería elaborada con carne de cerdo cocida en manteca, hasta obtener la disociación de sus fibras. A continuación estas fibras se escurren, se desmenuzan más o menos finamente y se vuelven a mezclar con la grasa de la cocción. Pero con el paso del tiempo han ido derivando en otras muchas variedades como esta de pescado que os traigo hoy, que también podría prepararse con salmón, bacalao, así como con otros tipos de carnes de aves.

Ingredientes

1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva, como 80 g más o menos, 70 g de queso crema, ¼ de cebolleta, 60 ml de zumo de limón, perejil picado, sal y pimienta negra, pan tostado.

Ingredientes (4 personas)

    200 g de patatas
    50 g de judías verdes
    50 g de guisantes
    1 zanahoria
    40 g de atún en aceite
    50 g de gambas
    1 huevo
    30 g de aceitunas sin hueso
    50 g de mayonesa
    50 ml de aceite de oliva
    2 endibias

Cómo se elabora:

A pocos días de la Cena de Navidad aquí tienes algunas ideas

Angulas (o gulas) con ajo

Ingredientes: 700 gr. de angulas cocidas, aceite de oliva virgen, ajo, guindilla, sal y pimienta negra.

Preparación: Cocer las angulas y lavarlas con agua fría debajo del grifo. Dejarlas reposar sobre una servilleta. Llenar un cazo de agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo echar las angulas y remover hasta que queden blancas. Después dejarlas escurrir sobre un paño de cocina.

Poner 4 cucharadas de aceite en un sartén y dorar 4 dientes de ajo troceados. Partir una guindilla y añadirla dentro del sartén. Una vez listo se debe dejar enfriar algunos minutos, y a continuación quitar un poco de aceite sobrante y añadir las angulas.

Ingredientes (4 personas)

    50 g de salsa de tomate frito casero
    50 g de vainas
    50 g de calabacín
    100 g de queso mozzarella rallado

Cómo se elabora:

Se abren los panes por la mitad y se ponen en una fuente de horno. Salteamos, en una sartén con unas gotitas de aceite, la cebolleta, calabacín, zanahoria, vainas y diente de ajo; toda esta verdura cortada en tiras, como para salteado.

10 platano

1/2 barra de Mantequilla
1/2 taza de Leche
sal al gusto
1/2 libra de queso mozarela
o de su preferecia

para el relleno

1lib de Carne Molida de res
1 cebolla
1 aji
2 diente de ajo
1/2 sopita
1/2 taza de salsa de tomate

Para 4 personas

Ingredientes

    1 kg. calabacines
    2 cebollas picadas
    200 gs bacon en trocitos
    1 base de masa hojaldre refrigerada
    3 huevos
    1 sobre queso rallado gratinar
    brik (200 ml.) de nata líquida
    1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparación paso a paso

Ingredientes
Para 2 personas:

Para las vieiras: 4 vieiras limpias de intestino y coral (sólo la carne), 4 lonchas de panceta ibérica ahumada.
Para el aceite de jamón: 50 gr de jamón ibérico, 50gr de aceite de oliva virgen extra.
Para la mini ensalada: 4 unid. de fresas, ¼ de gr. de aguacate, 20 gr. de cebolla roja, 1 bolsa de mezclum de brotes , aceite de oliva virgen extra, vinagre de frambuesa, Sal maldon.

Elaboración

Para las vieiras: Si podemos comprar la carne de vieira limpia, si no, primero sacarla de la concha, quitarle el conducto digestivo con una puntilla y retirar el coral reservándolo para otro plato.

Después toma la loncha de panceta y la envolvemos alrededor de la vieira, procurando que quede bien prieta. Reservamos 20 minutos en el frigorífico.

Arrollado de carne picada rellena con aceitunas, huevos duros, queso y panceta, se acompaña con ensalada o puré de papas.

Ingredientes:

* 1 kg de carne picadaPicada
* 1 cebollla
* 1 morron
* 1 puerro
* 100g de aceitunas
* 2 huevos duros
* 100g de pancetapanceta
* 100gn de queso de maquina
* pan ralladoPan rallado
* 2 huevos
* sal , pimeienta y pimenton

Elaboración de Super arrollado de carne:

Mezze y Melitzanosalata, descubriendo los entrantes griegos

El Mezze es una selección de platillos variados, como el Melitzanosalata, muy típicos en la cocina griega, que se sirven como aperitivo o entrante.

El Mezze o platillos variados suele acompañarse de Ouzo (licor típico de sabor dulzón y aroma de regaliz, a base de uvas maduradas y anís).

Entre las muchas recetas de los diferentes aperitivos que pueden formar el Mezze hemos querido destacar la receta de la Melitzanosalata, ensalada muy refrescante de berenjenas. Es aconsejable asar las berenjenas a la brasa para que adquieran el inconfundible sabor ahumado.
Ingredientes para la Melitzanosalata

* 1 kg. de berenjenas grandes.
* ½ cebolla pequeña cortada.
* 1 ó 2 dientes de ajo picados.
* El zumo de medio limón.
* 2 cucharadas de perejil picado.
* Un puñadito de aceitunas negras.
* 3 cucharadas de aceite de oliva.
* Sal y pimienta recién molida.