Las lentejas son un plato principal en la gastronomía española. Las podemos preparar de diferentes maneras y son muy ricas en hierro.
Las albóndigas de lentejas son ideales para cuando nos hemos cansado de comer las lentejas siempre de la misma manera y buscamos poder variar un poco.
Ingredientes para las albóndigas de lentejas
250 g. de lentejas pequeñas.
100 g. de polenta.
Un trozo de alga kombu.
2 cebolletas picadas.
2 dientes de ajo trinchados.
1 taza de pan rallado.
1 taza de queso semi-seco rallado.
1 calabacín rallado.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración de las albóndigas de lentejas
A veces acumulamos ingredientes en la nevera de otras comidas, ingredientes que sobran y nos da pena tirar. Actualmente con el panorama económico y social, la tan nombrada crisis nos tiene a todos con la alerta activada.
Un puchero de legumbres, siempre se agradece, en especial cuando los primeros fríos del otoño, a los que aún no nos hemos acostumbrado, nos piden platos de cuchara.
Pues de entre todos los posibles, hemos preparado unas lentejas con costillas, que nos han alegrado el fin de semana y nos acompañarán unos días más, porque nos las llevaremos algún día para comer en el trabajo.
La preparación de esta receta no tiene más secreto que la elección de los ingredientes, unas buenas legumbres castellanas y unas buenas costillas de cerdo, de ser posible ibérico. Con tales materias primas, a ver quién dice que no le salen buenas las lentejas.
Ingredientes para 8 raciones
* 600 gr. de lentejas castellanas, 500 gr de puntas costillas de cerdo ibérico, 3 chorizos, 100 gr. panceta, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 2 zanahorias hermosas, 2 patatas medianas, 2 cebollas pequeñas, 2 hojas de laurel, 4 clavos de olor, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de tomate triturado, un chorro de salsa Worcestershire (Perrins), una cucharadita de pimentón, sal y agua fría para cocer.
