Homenaje a la Cocina y Gastronomía

La olla a presión es una gran aliada de la cocina moderna. También llamada olla express, es un recipiente para cocinar con cierre hermético en el que los alimentos se cuecen a una temperatura superior a 100º, con lo que  minimiza los tiempos de cocción de los alimentos reduciéndolos al menos a la mitad de tiempo que un recipiente convencional.

cocinar olla presion Cómo cocinar con la olla a presión o olla express

Olla a presión ultrarápida

Ventajas de cocinar con la olla a presión u olla express.

Cocinar con la olla a presión, que permite alcanzar una temperatura de hasta 130 ºC, lo que minimiza los tiempos de cocción de los alimentos, ya que su sistema de cierre evita la pérdida de calorías que se produce en las ollas convencionales.

Por ejemplo, un repollo se cocina en un minuto, las judías verdes en cinco, las patatas pequeñas y medianas pueden tardar unos cinco minutos y un pollo completo no más de veinticinco.

Para un británico, hay un momento en el que la puntualidad es muy importante, cuando llega la hora del té. Por eso me parece que este original diseño de Yanko Design es muy acertado porque han creado una tetera con diseño de reloj de arena que parece aunar la puntualidad con el placer de un té recién preparado.

Como en este tipo de relojes en los que la arena cae granito a granito de forma continuada, esta original tetera, tiene un sistema de goteo lento, para que la infusión quede en su punto, por lo que hay que darle su tiempo para que se haga.

Delicadamente lisa o exclusivamente tallada, la cristalería es un precioso detalle que acentúa, su mesa y su bar.

Su composición puede ser de diferentes tipos:

Vidrio:

Está hecho de arena, cenizas y cal molida. Es traslúcido e incoloro y en algunas ocasiones se tiñe con pigmentos u óxidos metálicos.

Sartenes y ollas son piezas esenciales que deben estar siempre presentes en su cocina. Existen de diferentes precios y calidad, pero comprar los mejores nos asegura una buena cocción y una mayor durabilidad. Este renglón de producto constituye una verdadera inversión y una satisfacción a la hora de cocinar. Si se inicia en la cocina o es una experta en el arte culinario, la elección de sus ollas y sartenes incidirá de igual manera en la preparación de sus platos.

Diferentes tipos de materiales:

Cobre: éste es el mejor material para transmitir calor. Las ollas y sartenes de este material tienen una cubierta de acero inoxidable que les impide hacer reacción con alimentos ácidos, a la vez que facilitan la limpieza. Las asas son hechas, en casi todos los casos, de baquelita, que es un material aislante de calor.

Aluminio anodizado: es el mejor conductor de calor después del cobre y asegura una transmisión de calor rápida y pareja. El proceso de anodizado espesa el aluminio 2,000 veces para crear una superficie con la suficiente dureza. Este material asegura una rápida distribución del calor, resiste rayaduras, no presenta ninguna reacción ante los alimentos y es de fácil cuidado.

Sartenes y ollas son piezas esenciales que deben estar siempre presentes en su cocina. Existen de diferentes precios y calidad, pero comprar los mejores nos asegura una buena cocción y una mayor durabilidad. Este renglón de producto constituye una verdadera inversión y una satisfacción a la hora de cocinar. Si se inicia en la cocina o es una experta en el arte culinario, la elección de sus ollas y sartenes incidirá de igual manera en la preparación de sus platos.

Diferentes tipos de materiales:

Cobre: éste es el mejor material para transmitir calor. Las ollas y sartenes de este material tienen una cubierta de acero inoxidable que les impide hacer reacción con alimentos ácidos, a la vez que facilitan la limpieza. Las asas son hechas, en casi todos los casos, de baquelita, que es un material aislante de calor.

Aluminio anodizado: es el mejor conductor de calor después del cobre y asegura una transmisión de calor rápida y pareja. El proceso de anodizado espesa el aluminio 2,000 veces para crear una superficie con la suficiente dureza. Este material asegura una rápida distribución del calor, resiste rayaduras, no presenta ninguna reacción ante los alimentos y es de fácil cuidado.

Todos los chefs profesionales están de acuerdo en que los cuchillos son la más versátil, esencial y eficiente herramienta en cualquier cocina. El buen balance, peso, diseño del mango y la cualidad de tener una buena cortada son componentes vitales para un buen cuchillo. Estos factores hacen una gran diferencia en términos de velocidad, seguridad y fácil uso cuando se está cocinando.

Consideraciones: existen diferentes tipos de mango y tamaños de cuchillos que se adaptan a sus manos y destreza, por lo cual deberás seleccionar aquel cuchillo que más te acomode. La mayoría de los cuchillos son resistentes al óxido y a las abolladuras y sus mangos ergonómicos están diseñados para un buen agarre. Recomendamos lavar y secar estas herramientas a mano para preservar la temperatura de las navajas. Hay algunos cuchillos que necesitan afilarse y otros que nunca lo necesitarán, todo depende del tipo de acabado en su hoja metálica, ya que unos son lisos y otros dentados.

Dos imágenes vienen a mi cabeza la contemplar One for All, el decantador que nos ocupa hoy. Por un lado, la belleza de las fuentes de múltiples caños que llenan los parques de frescura y sonido, y por otro, la cantidad de veces que al servir un líquido a dos o más niños, estos luego han medido milimétricamente su contenido para saber cuál de los vasos estaba más lleno. Estos dos pensamientos están conectados con el objeto en cuestión, pues aúna el sentido práctico, estrechamente ligado con el principio de Pascal, y la belleza, algo que no hay que explicar, pues salta a la vista.

One For all es un decantador rotundo, de mesa, para tener expuesto y disfrutar del vino. Con la aplicación de un principio físico a su diseño, se consigue que la cantidad de líquido que llega a cada vaso sea exactamente la misma, a la vez que proporciona un espectáculo a cada servicio.

Tipos de utensilios: la textura y sabor de galletas, tartas y bizcochos son afectados por el peso y superficie del molde en el cual son cocinados.

Acero: los utensilios de estilo clásico francés, están hechos de acero. Estos se oscurecen con el uso para mejor absorción del calor. El brillo del acero adiciona protección, reflejando algo de calor de la superficie de tartas, bizcochos y panes, lo cual produce suavidad y dora ligeramente sus alimentos.

Acero aluminizado: es la opción de los profesionales. Provee buena distribución del calor, es durable, resistente a deformarse y nunca se oxidará.

Aluminio: un excelente conductor del calor, hornea y dora uniformemente. Es muy utilizado en alimentos que se deben hornear rápidamente, como pequeños bizcochos.

Hierro fundido: el hierro fundido es duradero, absorbe el calor y lo libera lentamente, lo que hace que los muffins y galletas se doren por fuera y queden suaves y jugosos por dentro.

Siliconadas: los moldes para galletas siliconadas aseguran que las delicadas galletas se despeguen fácilmente. Su terminación antiadherente permanente hace que nunca necesiten ser engrasados.

Moldes básicos para hornear: para hornear diariamente, la mayoría de los cocineros necesitan un molde para galletas grande, un molde muffins, un molde rectangular para hornear pan y pasteles de frutas, un molde cuadrado para brownies y pan, un molde de resorte para cheescakes y dos moldes: uno de metal para "pies" y otro de cerámica para "crumbles".

Consejos prácticos

Si sus moldes para hornear tienen una capa antiadherente asegúrese de no utilizar ningún utensilio de metal para así evitar rayaduras en la superficie.

Algunos fabricantes de moldes diseñan utensilios para ser usados especialmente con estos y asegurar que no sufran ningún daño en su superficie.

Procure lavar sus moldes luego que estos se refresquen y siempre hágalo con una esponja especial para teflón.

Fuente www.casacuesta.com

Una mesa bien puesta no es sólo decoración, es el complemento perfecto para que tus almuerzos, cenas y ocasiones especiales tengan un toque de distinción y elegancia.

Al escoger la vajilla que complementará tu cocina debes tener en cuenta tu estilo de vida, el número de personas que componen tu familia, la cantidad de invitados que tienes frecuentemente y el tipo de reuniones y actividades que acostumbras a organizar.

Es recomendable que en tu hogar tengas, por lo menos, dos tipos de vajillas: una formal y otra casual para el uso diario.
Las piezas que usualmente componen una vajilla formal completa son las siguientes:
Plato llano
Plato de sopa
Plato de postre
Tazón para cereal
Plato para pan
Tazón para consomé
Plato redondo
Platones ovalados
Ensaladera
Sopera
Salsera
Taza de café
Taza de té
Cafetera
Tetera
Azucarera
Cremera

Los cuchillos del Tacoma de Cuchillos BergHoff alemán, son piezas de alta gama, cuyo fabricante garantiza por 30 años.

Con los cuchillos BergHoff conseguirá un corte perfecto, con menos esfuerzo.

Cada cuchillo está fabricado en Acero Inoxidable al Carbono de alta calidad y poseen un filo muy afilado. Este material no es necesario afilarlo nunca, puesto que el solo se va afilando con cada corte.

Las hojas de los cuchillos de cocina de alta calidad son delicadas. Las tablas de cortar que ofrece WMF son de madera de roble, la cual protege las hojas de los cuchillos.



En esta tabla encontramos una bandeja debajo para poder guardar los utensilios que creamos necesarios.

Mezcla tus ingredientes favoritos para conseguir saludables vinagretas o salsas que impresionaran a tus invitados! Fácil de rellenar y limpiar, se acciona mediante una palanca.

Todos hemos cocinado con las sartenes antiadherentes clásicas, recubiertas con Teflón, y tras un determinado número de usos, especialmente si hemos cocinado algo a muy altas temperaturas, notamos como su capa antiadherente comienza a desprenderse, y tenemos que renovarlas, ya que el Teflón no es un producto comestible.

Estas sartenes, son sartenes antiadherentes libres de Teflón, y están recubiertas de una capa mineral de cerámica, que no emite humos y reduce la emisión de CO2 en un 60% frente a las sartenes tradicionales. Este revestimiento, denominado Thermolon, no desprende partículas, y mantiene inalterado el sabor de los alimentos cocinados así.