Arguiñano te propone esta sencilla receta para innovar en tus segundos platos. Con todos los componentes de la dieta mediterránea triunfarás seguro en la mesa.
Ingredientes (4p.):
1 morcilla de verduras (pequeña)
16 pimientos del piquillo (verdes y rojos)
1 puerro
1 cebolleta
1 manzana
250 ml de leche
30 g de harina
200 ml de salsa de tomate
200 ml de vino de Oporto
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Unta la placa del horno con un poco de aceite. Coloca encima los pimientos, sazona y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 180º C durante 10 minutos.
Pon la salsa de tomate en un cazo, agrega el vino de Oporto y deja reducir. Reserva caliente.
Pela y pica la cebolleta y el puerro finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona. Pela la manzana, pícala e incorpórala. Rehoga todo bien. Retira la piel de la morcilla, añade el interior y rehoga brevemente.
Añade la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos. Pásala a otro recipiente y deja que se enfríe.
Con una cucharilla coge pequeñas porciones de masa y rellena los pimientos. Colócalos sobre la placa de horno y hornéalos hasta que se calienten. Sirve los pimientos con un poco de la salsa. Unta los pimientos con una gota de aceite y decora con perejil.
Via cocinatis.com
