Homenaje a la Cocina y Gastronomía

A dieta mediterránea se está convirtiendo en un referente para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, para reducir la diabetes o para prevenir algunos cánceres como por ejemplo el de mama. Así lo ha explicado la experta Dolors Corella en una charla en el Rectorado de la Universitat de València (UV) para celebrar en Día de las Universidades Saludables.

Corella ha revelado algunos de los beneficios y ha desmontado algunos mitos. Todos los participantes en la jornada han coincidido en que las universidades tienen que trabajar para crear valores que comporten hábitos de vida saludables y sostenibles, según ha informado UV en un comunicado.

La coordinadora de Universidad Saludable, catedrática Dolors Corella, ha destacado que las universidades "son un espacio clave para educar y trabajar estos valores". Para Corella "la dieta mediterránea es más que una dieta, es un estilo de vida, y la más sostenible con el medio ambiente".

La falta de información y el menor consumo de verduras y, sobre todo de cereales, provoca desequilibrios en la dieta.

En los últimos años el patrón de consumo de la sociedad española ha cambiado, existiendo un consumo de verduras y hortalizas y, especialmente de cereales, muy inferior al aconsejado. Y es que, el desconocimiento de la población sobre el consumo de los distintos grupos de alimentos aconsejado en las guías alimentarias, condiciona sus hábitos alimentarios, provocando “desequilibrios en su dieta”.

Ahora es un proyecto de investigación, pero su objetivo es demostrar que el consumo habitual de una dieta mediterránea tradicional puede mejorar los síntomas e incluso frenar el asma infantil, una enfermedad que cursa con inflamación permanente y de baja intensidad de los bronquios

Se trata de un ensayo clínico que la clínica pediátrica La Palma de Ciudad Real pondrá en marcha este otoño con dos grupos de 42 niños cada uno, de 1 a 5 años, edad esta última a partir de la que el asma infantil comienza a remitir.

Y es que el asma es, junto a la obesidad, una de las enfermedades infantiles más prevalentes. Consiste en una inflamación permanente de bajo grado de los bronquios que reaccionan agresivamente ante desencadenantes como virus o alergias provocando broncoespasmos, toses irritativas, mucosidad….que se controlan con tratamiento convencional antiinflamatorio, como corticoides inhaladas y fármacos broncodilatadores para abrir las vías respiratorias.

El aceite de oliva, las legumbres o las verduras de hoja verde contienen sustancias protectoras contra los efectos dañinos del alcohol

La dieta mediterránea fascina al mundo desde que saltó a la fama hace más de una década como una de las dietas más sanas, y los investigadores prosiguen sus estudios con la esperanza de descubrir las bases científicas que se ocultan detrás de ella.

El vino es un alimento y su consumo responsable durante las comidas forma parte de nuestra dieta, una de las pautas nutricionales más reconocida y admirada mundialmente.

La revitalización de la Dieta Mediterránea: Desde un patrón de dieta saludable a un estilo de vida Mediterráneo sostenible, con este nombre se desarrolló hace unos días la primera Conferencia Mundial sobre la Dieta Mediterránea, donde la Fundación Internacional de la Dieta Mediterránea presentó su propuesta de la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea ambientalmente sostenible, aquí puedes conocerla.

La pasada semana se celebró en Milán la 1ª Conferencia Mundial sobre la Dieta Mediterránea con el título La revitalización de la Dieta Mediterránea: Desde un patrón de dieta saludable a un estilo de vida Mediterráneo sostenible. Entre muchas otras cosas, en este evento se presentó una nueva pirámide de la Dieta Mediterránea en la que se ha añadido algo de lo que se viene hablando mucho últimamente, y es de la necesidad de contemplar la sostenibilidad de los alimentos.

La Fundación Internacional de la Dieta Mediterránea (IFMeD por sus siglas en inglés), presidida por Lluis Serra, ha propuesto en esta Conferencia la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea ambientalmente sostenible, una pirámide en la que se han añadido pictogramas muestran que en la alimentación deben primar los productos de temporada y de proximidad, es decir, los productos locales, cosa que la industria y el comercio no ponen demasiado fácil, como sabemos.

Seguir una dieta mediterránea abundante en grasas vegetales como aceite de oliva virgen extra y frutos secos no implica un aumento de peso en comparación con una dieta baja en grasas, según un estudio liderado por la Universidad de Barcelona en el que han participado 7.447 voluntarios durante cinco años.

Un estudio publicado en la revista médica The Lancet Diabetes & Endocrinology indica que ciertas recomendaciones actuales sobre salud generan una percepción errónea sobre los efectos de la ingesta de grasas de la dieta mediterránea, de reconocidos beneficios para la salud. El trabajo ha estado liderado por Ramón Estruch, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad de Barcelona (UB).

    La dieta mediterránea reduce el riesgo de sufrir fracturas óseas que sufren un tercio de las mujeres y una quinta parte de los hombres en España, según datos extraídos del XIV Congreso Nacional de la Asociación Española para el Estudio de la Menopausia (AEEM).

   Asimismo, un estudio publicado en la revista 'JAMA Internal Medicine' revela que una mayor adherencia a la dieta mediterránea esta relacionada con un menor riesgo de fracturas de cadera.

Por contra, un consumo elevado de carne roja, lácteos y huevos aumenta el índice de acilcarnitina en sangre.

La dieta mediterránea, vinculada con un menor riesgo de ataques al corazón e ictus en pacientes cardiacos

La dieta mediterránea reduce la acilcarnitina en sangre, un metabolito vinculado al riesgo de enfermedad cardiovascular, según un estudio publicado en 'The American Journal of Clinical Nutrition', informa la URV.

El estudio surge de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), el Hospital Sant Joan de Reus y del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili, que forman parte de la red CiberObn del Instituto de Salud Carlos III.

Declarada en el año 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, es más que una dieta, la mediterránea es un estilo de vida que consiste en una alimentación basada en ingredientes naturales, frescos y de temporada.

Practicada en la región que circunda al Mar Mediterráneo, esta dieta se basa en el consumo de grasas monoinsaturadas y vegetales de manera abundante, y un consumo de carne y carbohidratos de forma moderada.

Un amplio número de estudios científicos confirma que la dieta mediterránea es perfecta para perder peso, protege contra la muerte prematura y la diabetes, y también previene distintos tipos de enfermedades cardiacas.

 ¿Sabías que la dieta mediterránea es Patrimonio Cultural de la Humanidad? Descubre su origen y saludable decálogo.

La dieta mediterránea, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es mucho más que una pauta de alimentación. Tal y como señalan desde la Fundación Dieta Mediterránea es un estilo de vida equilibrado. La pirámide alimentaria, adaptada al estilo de vida actual, tiene en la base los alimentos que deben sustentar la dieta y en la parte superior los que se deben tomar con moderación. La selección de alimentos en la dieta mediterránea es tan importante como su modo de preparación y forma de consumirlos.

La dieta mediterránea procede del griego ‘diaita’, que significa estilo de vida, un concepto global, amplio y cultural. Su origen hay que buscarlo en el crisol de culturas y milenios de intercambio cultural de los países del mar Mediterráneo. La dieta mediterránea es el modo de entener, preparar y compartir los alimentos de los pueblos que formaron durante milenios la civilización occidental.

Entre los atributos de la dieta mediterránea, se encuentra el consumo diario moderado de alcohol, especialmente de vino tinto. Sin embargo, el balance entre daños y beneficios de un consumo prudencial de bebidas alcohólicas es un asunto complejo para la comunidad científica internacional, que sigue sin manifestar recomendaciones claras al respecto.

Ahora, un estudio realizado por la Unidad de Epidemiología de la Nutrición de la Universidad Miguel Hernández, y que publica este mes la revista Gaceta Sanitaria, revela que los estudiantes que beben cerveza, vino o ambas bebidas de forma moderada tienen una mayor adherencia a la dieta mediterránea. El estudio se ha realizado con una muestra de 1.098 estudiantes de ciencias de la salud de entre 17 y 35 años (estudio DiSA-UMH).

Declarada en el año 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO es más que una dieta basada en alimentos naturales y frescos, es un estilo de vida.

La dieta mediterránea es más que una dieta, es un estilo de vida que consiste es una variada alimentación basada en alimentos naturales, frescos y de temporada. Te invitamos a que conozcas los pilares fundamentales que soportan esta dieta, y aprenderás a ponerla en práctica para que logres beneficiarte de sus virtudes.

La dieta mediterránea es una forma de vida que tiene su origen y es practicada en muchas zonas alrededor del Mar Mediterráneo. Se basa fundamentalmente en un abundante consumo de grasa monoinsaturada, vegetales, y un consumo moderado de carbohidratos y carne.

La dieta mediterránea es mucho más que una dieta. Comprende un conjunto de alimentos capaces de prevenir trastornos de la salud a la larga como, por ejemplo, la hipertensión o el colesterol elevado. Es tan importante que incluso la UNESCO decidió en 2013 incluirla en la Lista Representativa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El Abecedario de la Nutrición de “El Bisturí” llega a la letra “d”

La dieta mediterránea comprende recetas, celebraciones, costumbres y productos típicos. El objetivo: Tener un estilo de vida saludable.

La responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, Anabel Aragón, hace un recorrido por todos los recovecos de esta dieta para que la conozcamos en mayor profundidad.

    ¿Tan beneficiosa es la alimentación?

Durante las tres últimas décadas, diferentes estudios han coronado a la dieta mediterránea como como una de las más beneficiosas para la salud. Su gran acierto reside en una alimentación basada en verduras, hortalizas, frutas, cereales, lácteos, pescado, frutos secos y aceite de oliva, y un consumo moderado de productos cárnicos. Sin embargo, la gran incorporación de alimentos procesados y el frenético ritmo de vida actual, unido a la falta de tiempo para cocinar que conlleva, nos han ido alejando cada vez más de este modelo idóneo.

Podemos decir que los españoles, en general, descuidamos varios grupos de alimentos que no deberían faltar en nuestro menú semanal. Uno de ellos es el pescado azul, fuente fundamental de ácidos grasos Omega3 con un efecto cardioprotector muy importante, pues sólo el 25% lo consumimos 3 o 4 veces por semana.

En 2010, la UNESCO declaró la dieta mediterránea cono Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Más que una dieta, la dieta mediterránea es un estilo de vida que consiste en una alimentación muy variada basada en alimentos naturales, frescos y de temporada.

Conoce en detalle los pilares que sustentan esta magnífica dieta y aprende cómo ponerla en práctica para beneficiarte de todas sus virtudes.

La dieta mediterránea es una forma de vida que, como su nombre indica, tiene su origen y se practica en muchas zonas alrededor del Mar Mediterráneo.

La clave de esta dieta está en un abundante consumo de alimentos vegetales y grasa monoinsaturada y un consumo moderado de carne y carbohidratos.

Sin embargo, la dieta mediterránea implica algo más que un patrón alimentario. La práctica de ejercicio regular, las comidas en familia o en compañía y el disfrute de cada instante de la vida también forman parte de los pilares de esta dieta.

Un cardiólogo británico filmó un documental donde afirmó que la longevidad de la región del sol se debe a la base saludable de las comidas. Qué más descubrió

Encolumnados en la base del aceite de oliva, los frutos secos y aquellos productos frescos ideales en toda dieta, aquellas personas que estudian la vida de la población en el Mediterráneo, reconocían en estos factores las bajas tasas de enfermedades cardíacas en la región. Sin embargo, ese castillo de naipes encontró un viento que lo hizo tambalear. Y ese soplido inicial lo dio el cardiológo británico Aseem Malhotra, quien junto a un equipo de cineastas, decidieron llevar a cabo un documental en donde la función de la dieta mediterránea no sería el protagonista principal de la longevidad de quienes habitan la región.

El documental se llamó "Pioppi Protocol", ya que fue grabado en Pioppi, al sur de Nápoles en Italia. Los realizadores eligieron la ciudad porque Ancel Keys, primer científico en probar los beneficios de la dieta mediterránea, vivió allí los últimos 30 años de su vida. El film sostuvo que la buena salud de los habitantes del Mediterráneo está influenciada por algo más importante que los alimentos de un plan de comidas saludables. Allí, encabezados por el Dr. Malhotra, afirmaron que varios factores relacionados con el estilo de vida de las personas, se unen para promover la longevidad y para aclarar otros conceptos erróneos.

Ante la modificación de los hábitos alimenticios

El estilo de vida moderno ha obligado a modificar las rutinas alimenticias, pero los españoles se mantienen fieles a la dieta mediterránea, según el estudio 'Los españoles en la cocina' de la consultora Kantar Worldpanel.

El informe, que analiza la evolución de los últimos cuatro años, también revela que se está adelantando la hora de las comidas, se toman menos platos pero más completos y se cocina de forma más saludable.

Un 62,2% de las amas de casa declara que repite menús parecidos cada semana (un 5,4% más que en 2011), y los platos no han cambiado en los últimos años: los más consumidos siguen siendo la ensalada, la pechuga de pollo, las lentejas, la sopa de pasta, los macarrones, la merluza y la tortilla de patatas.

Debido a la globalización alimentaria, la situación en otros países no es muy diferente a la de España con un alto consumo de alimentos de origen animal y poca presencia de frutas y verduras

España siempre ha gozado con ciertos beneficios culinarios gracias a la dieta mediterránea basada en el aceite de oliva, el consumo diario de fruta, pan y otros alimentos procedentes de los cereales y legumbres; además de los alimentos frescos, los huevos y el pescado. Sin embargo, esto hábitos por los que destacábamos los españoles podrían estar dejando de representar a nuestro país.

La dieta mediterránea proporciona resultados positivos para el anti-envejecimiento y aporta los nutrientes necesarios para tener una alimentación saludable y prevenir enfermedades crónicas, aseguró la nutrióloga Rocío Río de la Loza.

Este tipo de dieta se conforma por platillos sencillos, nutritivos y coloridos, pues cuenta con una amplia variedad de granos y alimentos con ácidos grasos Omega tres y es baja en carnes rojas, azúcar y grasas, explicó la especialista en un comunicado.

El correcto abordaje de las patologías metabólicas, junto con la intervención nutricional, tiene un efecto directo sobre la salud del corazón

Pocos son los que desconocen hoy que la diabetes y la obesidad son dos factores de riesgo directamente asociados con la enfermedad cardiovascular. Aún así, casi un tercio de la población es obesa y más del 10% de la población tiene diabetes tipo 2.

La dislipemia (elevación de colesterol y/o triglicéridos) es uno de los factores de riesgo cardiovascular más importantes. «La reducción de los niveles de colesterol tiene un efecto directo en el descenso de la mortalidad coronaria», señala el doctor Francisco Tinahones, coordinador del Grupo de Trabajo de Lípidos y riesgo cardiovascular de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).