Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Hoy vamos a preparar una receta sencilla de pizzetas individuales de salmón y rúcula que me gusta hacer de vez en cuando. La misma receta os sirve para hacer con otros pescados ahumados o por ejemplo con jamón ibérico u otros ingredientes que convenga tomar en crudo y no cocinados en el horno.

Estas pizzas me gustan mucho porque, a diferencia de las tradicionales, se toman templadas, ya que el salmón ahumado y la rúcula se montan en la pizza después de haber sido horneada. El resultado es una pizza de base muy fina y crujiente, idónea para el aperitivo o para tomar si queréis una cena ligera y original.

Ingredientes para 2 personas

Si tuviera que quedarme con una de las tres recetas, lo iba a tener realmente difícil, puesto que lo sencillo del sandwich, la cremosidad del risotto y el crujiente de la pizza son buenos argumentos. Lo mejor es que probéis las tres y decidáis vosotros.

Ingredientes para 2-3 personas

    Masa de pizza: 200 g de harina de trigo, 3 g levadura fresca de panadería, 3 g de sal, 20 ml de aceite de oliva virgen extra y 125 ml de agua.
    Relleno: 50 gr de mozarella, 1 pera, 75 gr de jamón serrano, 75 gr de queso gorgonzola, rúcula fresca, orégano
    Opcionalmente, miel de palma o miel de abeja

Cómo hacer una pizza de pera, jamón y gorgonzola

Comenzamos preparando la masa de pizza, amasando los ingredientes y dejándolos reposar durante 30 minutos en la nevera. Después estiramos la masa de la pizza con un rodillo y comenzamos a preparar su relleno.

Y es que la pizza de jamón y champiñones es tan clásica que a pesar de haberla hecho mil veces todavía no os lo había puesto.
Ingredientes

250 gr de harina de fuerza, 125 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva, 3 gr de levadura de panadería deshidratada, sal, 125 gr de champiñones laminados, 100 g de jamón york, un bote de tomate triturado natural deshidratado y 75 g de mozzarella.

Cómo hacer una pizza de jamón y champiñones

Encender el horno en mi casa durante los meses de verano es una locura, porque mi casa ya es calurosa de por sí y sobrevivo sin aire acondicionado, así que os podéis imaginar lo que me apetecía hacer esta pizza de jamón y aceitunas como para adentrarme en tan sofocante aventura.

Claro que todo sufrimiento tiene su recompensa, porque luego la pizza estaba deliciosa, y como aproveché para hacer también otra más clásica de tomate y atún, he estado disfrutando de los frutos del sudor de mi frente (nunca mejor dicho) durante los dos últimos días.

Ingredientes para 2 o 3 personas

250 gr. de harina de fuerza, 15 gr. de levadura, 125 ml. de agua templada, 20 ml. de aceite de oliva y una pizca de sal

4 lonchas gruesas de jamón serrano, 1 lata de aceitunas negras deshuesadas y 200 gr. de mozzarella fresca

Cómo hacer pizza de jamón y aceitunas

A diferencia de la mayoría de las pizzas, que llevan como base una capa de tomate, la pizza de jamón y aceitunas comienza con una capa de aceitunas negras trituradas (tipo tapenade), que le dará un sabor y textura especial.

Ingredientes

Para la masa:

300 gr. de harina 0000
5 gr. de levadura en polvo seca
150 cc. de agua fría
Sal fina
Aceite de oliva extra virgen

Para la cubierta:

Salsa de tomate a gusto
100 gr. de chipirones
50 gr. de langostinos
200 gr. de mejillones
50 gr. de almejas
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

Colocar la harina en la mesada y realizar un volcán. Incorporar la levadura, luego incorporar el agua fría, amasar, incorporar la sal en forma de lluvia y luego el aceite de oliva.

Ingredientes:

4 discos de masa de hojaldre
1 taza de camarones pelados
1 taza de berberechos o mejillones chicos
1 lata de tomates al natural
1 cebolla de verdeo
1 pimiento
Sal
Pimienta
Queso rallado (optativo)
Aceite