Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Es similar a la frittata o tortilla, ya que los huevos sirven para mantener unidos los espárragos y las espinacas y crear así un «pastel» vegetariano (coloquialmente, tortino significa tarta en italiano). Ideal para una comida ligera.

Ingredientes para 4 raciones:

•  225 g de espárragos cortados a trozos de 2,5 cm
•  1 chalota cortada a dados pequeños
•  10 g de mantequilla sin sal
•  2 manojos de espinacas sin los tallos
•  1 cucharadita de hojas de tomillo
•  5 huevos grandes batidos
•  1 cucharada de leche desnatada
•  1 cucharada de queso parmesano rallado
•  Pimienta negra recién molida
Preparación de la receta de tortino:

Esta receta os proporcionará paté vegetal muy sabroso para untar sobre unas tostadas o para servir como salsa para mojar. Cómo hacer un paté de berenjena con miel, soja y mostaza paso a paso.

Hay muchos tipos de patés de berenjena o al menos muchas recetas a las que se les denomina así, podemos mencionar como ejemplos el Baba Ghanoush, uno de los denominados patés vegetales más populares, cuyo origen se encuentra en de Oriente Próximo. Se denomina paté vegetal, porque es una pasta untable, pero no contiene carne ni hígado de origen animal como el verdadero paté. Ya sabemos que se van incorporando nombres a algunas preparaciones culinarias por algún tipo de similitud con la original, quizá sucede en exceso, no pero ese no es el tema ahora. Hablamos de patés y hablamos de vegetales, en definitiva, queremos que probéis este Paté de berenjena con miel, soja y mostaza.

Ingredientes (4 personas)

    1000 ml de leche
    125 g de harina
    125 g de mantequilla
    100 g de queso roquefort
    Una pizca de sal
    3 huevos
    200 g de pan rallado
    500 ml de aceite de girasol
    20 g de salsa de tomate caliente

Cómo se elabora:

Las bruschettas son unas de las opciones más sencillas y prácticas para un snack de media tarde o para un almuerzo liviano. Hoy prepararemos unas bruschettas de habas y rabanitos: coloridas y saludables, ideales como todas las comidas simples, nutritivas y poco pesadas que muchos buscamos en clima primaveral.

Para el pan, puedes usar el que tengas en casa o aprovechar para preparar pan francés casero que puedes usar en esta receta.

Ingredientes:

    400g de habas en sus vainas
    2 o 3 rabanitos medianos, cortados en juliana
    1 cucharadita de ralladura de limón
    1 cucharada de jugo de limón
    1 cucharada de hojas de menta picadas
    1 cucharada de semillas de hinojo picadas
    Sal y pimienta
    8 rebanadas de pan francés, baguette o similar
    1/4 taza de aceite de oliva
    1 diente de ajo, pelado
    Opcional: ricotta

Hay que aprovechar mientras tengamos cerezas de temporada en el mercado que luego nos arrepentimos durante todos los meses que no tenemos por no haber aprovechado bien el momento.

Una receta bien podría ser esta de foie con almíbar de cerezas asadas.

Ingredientes para 4 personas

Un medallón de foie (micuit, bloc…), 50 g de cerezas, 4 cucharadas de azúcar y para acompañar unas rebanadas de pan tostado, blinis, etc.

Cómo hacer un aperitivo de foie con almíbar de cerezas

Una receta sencilla y genial para ofrecer a nuestros comensales un aperitivo rápido, sin apenas manchar nada.

El queso al horno con mojo picón y mojo verde, es una de esas recetas que podemos tener lista en 15 minutos, y que alegrará sin duda el comienzo de cualquier comida o cena con amigos, pues tiene una gran aceptación.

Si tenemos la suerte de contar con los estupendos quesos de cabra canarios, disfrutaremos este aperitivo de la forma más auténtica y original, pero si no, podemos utilizar en esta preparación cualquier otro queso de cabra con una curación media, y podremos aproximarnos bastante al mismo resultado final.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes:

- Pepinos pequeños
- 1 paquete de salmón ahumado
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 1/2 cebolleta