Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Alto en vitamina E, fuente de hierro, fuente de vitamina B1, 365 kcal/persona.

Ingredientes: 1 L de leche de soja,  4 huevos batidos,  60 g de maicena,  2 yemas de huevo,  50 g de azúcar,  2 cucharadas soperas de sirope de vainilla,  1 piel de naranja,  1 piel de limón,  1 bastón de canela en rama,  1 cucharada sopera de mantequilla,  aceite de oliva y 300 g de harina.

Elaboración:

Mezclamos en un recipiente 250 ml de leche fría con la maicena, el sirope y las yemas, trituramos hasta conseguir una crema fina y reservamos. Ponemos el resto de la leche en una cacerola al fuego con el azúcar, las pieles y la canela.

Septiembre toca a su fin y de esta forma encaramos los últimos días del verano, que dará paso al otoño  y el consiguiente descenso en las temperaturas, el cual puede pillar por sorpresa a nuestro cuerpo, provocándonos catarros, fatiga y problemas en el tránsito intestinal. Por eso es importante, introducir alimentos como la alcachofa en nuestra dieta.

Y es que la alcachofa es una hortaliza rica en hidratos de carbono, minerales, proteinas, vitaminas y antioxidantes, justo lo que el organismo reclama ahora que aparecen los primeros días de frío otoñales.

Son más saludables, más ecológicos y más baratos. Además saben mucho mejor y huelen a gloria, algo que ya casi hemos olvidado.

Aunque la conservación de los alimentos ya no es problema gracias a la congelación o a las cámaras frigoríficas, el consumo de estos productos en su estación tiene muchas ventajas: menor precio y mejor calidad. El consumo se hace cuando están más frescas y se le saca el mayor partido a sus propiedades (vitaminas).

Los alimentos propios de cada estación, pueden convertirse en una dieta más variada y nutritiva, y con un sabor más destacado. Las frutas y verduras del verano contienen mucha agua. Las del otoño e inverno, contienen más vitamina C, y las de primavera, gracias a su variedad de colores, nos aportan muchas otras vitaminas.

Los términos crianza, reserva y gran reserva en las etiquetas de los vinos, son a menudo muy comunes pero para algunos amantes del vino pueden llegar a ser confusos, ya que dependiendo del productor se pueden asociar con diferentes significados.

Para aprender un poco más acerca de estos términos, te propongo conocer las diferencias entre un vino crianza y reserva para saber distinguir cada una de estas bebidas. Además, conocer por qué está asociado a la calidad.

Origen del término

El término reserva surgió después que los vitivinicultores decidieron almacenar o guardar sus mejores vinos para obtener una mejor selección que colocar en el mercado de inmediato. Esto se hizo popular y se empezó a asociar con la calidad del producto.

En la actualidad, muchas personas basan su decisión de compra en el tiempo que se ha mantenido almacenado el vino. También este envejecimiento influye en el precio de la bebida, ya que se reconoce como un sello distintivo y de garantía de calidad.

La mantequilla es un alimento muy consumido en todo el mundo, pero debe tomarse con mucha moderación, ya que cuenta con beneficios pero también con efectos no tan saludables.
Beneficios de la mantequilla

La mantequilla es un lácteo y por lo tanto nos aporta nutrientes esenciales. Entre los más importantes destaca la vitamina D, fundamental para los huesos y la correcta absorción de calcio. Además, al tratarse de un producto graso, nos aporta vitaminas A y E, esenciales para el organismo.

En cuanto a los minerales, contiene sodio y yodo, que ayuda a regular el nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. La mantequilla se digiere muy bien si la tomamos cruda, pero no si la cocinamos, ya que además pierde muchas de sus propiedades.

Postre a base de una ensalada dulce de frutos secos: higos, alabicoques, pistachos,... con helado y aroma de agua de azahar.

Ingredientes de la receta de ensalada dulce de higos:

    - Para 2 personas:
    6 higos
    6 orejones de albaricoque
    20 frambuesas
    20 g de pistachos
    25 g de azúcar
    1 nuez de mantequilla
    agua
    2 cucharaditas de agua de azahar
    2 bolas de helado de queso
    1 rama de canela
    hojas de menta

Ingredientes para 1 personas

    250 ml. de Crema de Alicia Knorr
    5 ml. de Aceite de Oliva
    150 g de Pechugas de pollo
    20 g de Queso Parmesano

Hoy proponemos un clásico de la cocina italiana: la pasta al pesto. El pesto es una salsa de origen genovés elaborada, principalmente, con albahaca y aceite de oliva. Esta receta resulta ideal para toda la familia y es muy fácil de hacer. ¡Esperamos que os animéis a hacerla!
Ingredientes

    500 gr. de spaguetti Gallo
    Un manojo de hojas de albahaca fresca
    Dos dientes de ajo
    Un puñadito de piñones pelados
    100 ml. de aceite de oliva virgen Carbonell
    50gr. de queso parmesano reggiano
    Pimienta
    Sal

Ingredientes (4 personas)

200 g de arroz
100 g de calabacín
100 g de berenjena
30 g de cebolleta fresca
30 g de zanahoria
50 g de tomate
1 l de caldo de verduras
50 g de queso parmesano
Una pizca de sal
unas hojitas de perejil

Ingredientes

5 huevos
330 g de azúcar
170 g de harina
500 ml de leche
4 yemas de huevo
45 g de almidón de maíz
10 fresones
2 kiwis
1 naranja
4 rodajas de melocotón en almíbar

Cómo hacer Bizcocho con crema de frutas


Con las varillas eléctricas, monta los huevos junto con 170 g de azúcar, hasta que tripliquen su volumen. Añade la harina y mezcla con suavidad para que no baje la masa.

Este tipo de cocción reduce las pérdidas nutritivas de los alimentos y el tiempo de preparación

Cocinar en una olla a presión es una manera rápida y fácil de preparar platos sin apenas utilizar agua, ya que el alimento se cocina prácticamente en su propio jugo, a diferencia de las ollas tradicionales, en las que se necesita mayor tiempo de cocción y mayor cantidad de agua, lo que da lugar a que parte de las sustancias minerales de los alimentos, sobre todo sodio y potasio, queden disueltas en ella. En este tipo de ollas los alimentos suelen cocerse a unos 100º C. Debe tenerse en cuenta, sin embargo, el tipo de alimento que vayamos a cocinar.

El pescado, por ejemplo, es aconsejable envolverlo para que no se desmenuce, y no cocerlo más de diez minutos, aunque el tiempo variará también en función del pescado y del tipo de olla que se use. Para la carne se requiere mayor tiempo de cocción, alrededor de 30 minutos. En el caso de las verduras lo más recomendable es utilizar poca agua para que así conserven todo el color y las vitaminas, y el tiempo irá de dos a diez minutos.

Cuando preparé estos boquerones en adobo de mirin y vinagre de arroz, pensaba tomarlos sin freírlos, —como en el caso de los boquerones en vinagre o los ceviches—, pero al ver cómo habían tomado el adobo pensé que estaría mejor pasarlos por harina y freírlos.

El resultado ha sido un curiosísimo y muy interesante plato de pescaíto frito con toque oriental, lleno de matices dulces y especiados que nos ha gustado bastante y por eso aquí estoy compartiéndolo con vosotros.

Ingredientes para 4 personas

    20 boquerones de tamaño terciado, 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera, 1 cucharada sopera de comino en polvo, mirin, vinagre de arroz, sal, azúcar, orégano, laurel, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, harina para frituras de pescado

Si eres de los que piensa que la cocina es un arte que no está al alcance de cualquier persona, no te pierdas nuestra receta de hoy porque te sorprenderás de lo fácil que es. Así que concédenos unos minutos de tu tiempo y toma nota de cómo preparar un delicioso y ligero arroz al limón.

El ejemplo perfecto de que con los ingredientes de siempre, podemos crear nuevos y sorprendentes platos.
Qué necesitas

Los ingredientes que necesitas en tu despensa para cuatro personas son: 350 gramos de arroz largo; dos limones; dos cucharadas pequeñas de mantequilla; canela en rama; una pizca de comino; un cucharada de mostaza negra; una pizca de jengibre rallado; perejil; aceite; y sal.

Rioja bate un récord histórico de ventas con más de 276 millones de litros comercializados en los últimos doce meses

La positiva evolución de las ventas de Rioja, con un crecimiento del 6,21% durante los primeros siete meses de 2013, ha permitido superar el récord histórico de ventas alcanzado en 2007, con más de 276 millones de litros comercializados en los últimos doce meses, según han dado a conocer en rueda de prensa el presidente del Consejo Regulador, Luis Alberto Lecea, y el director general, José Luis Lapuente.

Ambos han informado sobre diversos temas de actualidad del sector vitivinícola riojano relacionados con la evolución de la comercialización, la campaña de vendimia 2013, el calendario de próximas actividades promocionales y la definición de la estructura actual del Consejo Regulador.

Con un crecimiento continuado durante los cuatro últimos años y un excelente comportamiento de todos los mercados durante este 2013, especialmente el estadounidense, un mercado estratégico que se aproxima a los 10 millones de litros anuales, las ventas en el exterior se sitúan ya por encima de los cien millones de litros, un 37% del total de las ventas de Rioja.

Las alubias o judiones de la Granja son la legumbre más exquisita que he probado, y esta ensalada, una receta fácil y rápida para disfrutarlas en toda época, ya que la podréis servir tanto fría, como caliente.

El apelativo de “de la Granja” de los judiones, también conocidos como habones, se debe al origen de su cultivo en España, relacionado con el Palacio de La Granja de San Ildefonso de Segovia, donde fueron introducidos en el siglo XVII provenientes de América, sirviendo en un principio como alimento de los faisanes del Real Sitio. Cosas de ricos…

En la actualidad, los judiones de la Granja se siguen cultivando en Segovia y alrededores, existiendo incluso algunas variedades similares como los judiones de El Barco (Ávila) o los habones de León.

Lo que más sorprende de los judiones de la Granja es su sabor con fondo dulce de castaña, que nada tiene que ver con el de las alubias normales. Además, bien cocidos, morder la enorme vaina de uno sólo de estos judiones (son tan grandes, que se comen de una en una) es llenarse la boca de la crema densa y sabrosa que aguarda en el interior. Es realmente delicioso.

Los camarones a la parrilla con maní son una delicia. Además son muy fáciles de preparar. La técnica está en el tiempo para marinar. Lo ideal es dejar marinando los camarones en la salsa de un día para otro.

Pero no hay problema hacerlo el mismo día y esperar entre media hora o una hora en marinar. Esta es la receta:

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de perejil fresco picado
1/2 taza de zumo de limón
1/3 de taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa picante