Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Un tema nutricional que genera mucho debate es si congelar alimentos es o no recomendable. Te contamos todas las claves y qué es lo que puedes congelar para sacarle el máximo partido a cada alimento.

Congelar alimentos nos viene muy bien en ciertos momentos, ya que en ocasiones nos sobra comida y es una pena tirarla. Los alimentos pueden congelarse sin problema, pero hay que seguir ciertas pautas y, muy especialmente, saber qué alimentos puedes guardar en el congelador, ya que no es recomendable hacerlo con cualquiera.

Tener un congelador en casa es imprescindible, no solo para conservar los alimentos que ya compramos congelados (helados, por ejemplo) sino también para hacerlo con nuestras propias comidas. Gracias a este electrodoméstico podemos conservar alimentos de manera que se protejan casi el 100% de sus propiedades, y eso sin duda es una gran ventaja.

Eva Arguiñano explica cómo hacer helado casero de avellana y lo acompaña con unos barquillos elaborados en el horno.

Ingredientes (4 personas):

    300 gr de avellanas tostadas
    250 gr de leche condensada
    100 ml de licor de avellana
    1/4 l de nata líquida
    menta (para decorar)

Elaboración de la receta de helado de avellana:

Tritura las avellanas junto con el licor y la leche condensada en el vaso batidor.

Pasa la mezcla a un bol, monta la nata e incorpórala.

Mezcla bien, cubre con papel film y métela al congelador.

Ingredientes (4 personas):

Para elaborar esta receta fácil de pollo puedes comprar las pechugas ya fileteadas, aunque siempre será una mejor opción, y mucho más económica, comprar un pollo entero, y separar y filetear nosotros mismos las pechugas. Por un precio similar al de las pechugas compradas por separado, tendremos la misma cantidad de pechugas, 2 contramuslos, y un caparazón perfecto para realizar un caldo casero riquísimo.

También puedes acompañar estas  milanesas de pollo caseras con una ensalada de tomate o incluso con un poco de arroz basmati, ¡a tu gusto!

Ingredientes de las milanesas de pollo al curry

Vamos a preparar un lomo y unas costillas en adobo de especias y hierbas, después de pasado el tiempo reglamentario para que adquiera sabor lo pasaremos por la sartén y lo meteremos en un bote lo cubriremos con aceite y lo tendremos listo para comer cuando nos apetezca.

Es muy cómodo tener lomo de cerdo en la nevera listo para darle una vuelta en la sartén y formar parte de un suculento bocadillo o de un plato combinado con ensalada, son cenas perfectas y rápidas con muchísimo sabor que te solucionaran muchos problemas.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kg de  lomo de cerdo,  1kg de costillas de cerdo, 5 dientes de ajo, 1 c/c de pimienta  negra en grano negra, 1 c/c de cilantro en grano, 3 granos de cardamomo,  1 c/c  de orégano  seco, 1 c/c de tomillo seco, 1 c/c de romero seco, ½ c/c de comino, ½ c/c de hinojo, 3 ud. de clavo de olor, 1 c/c de pimentón agridulce, el zumo de ½ limón,  aceite de oliva virgen.

Ya te hemos contado sus propiedades beneficiosas para la salud. Pero es que, además, el limón se convierte, debido a su sabor ácido, en un contrapunto realmente interesante en el apartado de la repostería.

No por casualidad, el recetario de postres que incluyen limón entre sus ingredientes es extensísimo. Hoy queremos proponerte a modo de ejemplo esta rica tarta en la que combinan en perfecta armonía la acidez de este cítrico con la dulzura del azúcar y la leche condensada. ¡Una manera ideal de poner un toque dulce al comienzo de semana!

INGREDIENTES

Para la base

-225 g de harina
-140 g de mantequilla fría
-2 c.s. de azúcar
-una pizca de sal
-mantequilla para el molde
-harina para espolvorear

    Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

    Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Ingredientes
½ kg. de garbanzos, 2 rebanadas de pan, 3 yemas de huevo cocidas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 puerros, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal

Elaboracion del plato

Una vez cocidos y tiernos los garbanzos, los colocamos en una olla con litro y medio de agua.

Aparte en una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con los ajos, los puerros, el tomate rallado y la cebolla, que agregamos a la olla.

A veces, para sorprender, no hace falta más que cambiar la presentación de platos que estamos cansados de preparar, como es el caso de estas minipizzas rellenas, unas pequeñas pizzas que parecen hechas con masa de pan, pero que en realidad lo que esconden en su interior no es miga de pan sino un sabroso relleno que sorprende en cada mordisco.

Aunque se podrían hacer con masa de pizza comprada, yo siempre las hago con masa casera porque es facilísima de preparar y el resultado es mucho mejor.

Hoy os propongo preparar en casa un hojaldre de verduras y queso como los que venden en las nuevas zonas de autoservicio de las panaderías de supermercados como Lidl o Mercadona.

En esta ocasión yo lo he hecho con berza rizada o kale, pero también se puede hacer con espinacas, que es lo más habitual, o incluso con acelgas.
Ingredientes

        Hojaldre, 1 plancha rectangular
        Berzas, ½ manojo (o 1 bolsa de espinacas frescas)
        Queso tipo Philadelphia, 100 g
        Cebolla, ½
        Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
        Queso rallado, 100 g
        Sal
        Huevo batido

Preparación del Hojaldre de verduras y queso

Al llevar ingredientes vegetales y naturales estas hamburguesas son perfectas para cualquier tipo de dieta. Entre sus múltiples beneficios destacan su alto aporte de hierro y fibra

Las hamburguesas son una de las comidas rápidas más populares en todo el mundo, siendo una de las preferidas por todas las personas debido a la combinación de deliciosos ingredientes que las hacen bastante apetitosas.

No obstante, por el elevado índice de personas con sobrepeso y obesidad hace algún tiempo se desaconsejó su consumo, ya que tienen muchas calorías y carbohidratos que influyen de forma directa en el aumento de masa corporal, además de propiciar el desarrollo de diversas enfermedades.

Siendo conscientes de los peligros que existen para la salud por ingerir esta comida, muchas personas ya las han suprimido de sus dietas, venciendo la tentación y encontrando otras alternativas.

Antiguamente, las familias de Lebrija que no tenían dinero y trabajaban en el campo solían aprovechar el pan que sobraba de un día para otro y que se pone duro para hacer el ajo lebrijano. Además era una comida muy económica y las verduras las podían sacar de sus propios huertos.

El ajo se solía cocinar en grandes cantidades (sobre 10 personas) ya que las familias de antes eran numerosas y de ahí comía toda la familia. Hoy día el ajo es una comida que viene de familia, ya que no todas lo elaboraban de igual forma y cada una añadía sus variaciones.

Hoy vamos a preparar unas navajas al horno, una receta original de aperitivo que nos permitirá probarlas de una manera diferente, ya que casi siempre las tomamos a la plancha, al ajillo o en guisos con salsa para mojar pan.

Me encantan los aperitivos. Es casi cuando más disfruto de la comida, ya sea acompañando el picoteo con un vermut, una cerveza, o una copa de vino. Por eso, como tenía que encender el horno para hacer una merluza con patatas a la panadera, aproveché a preparar estas navajas gratinadas con una peculiar provenzal para disfrutarlas mientras se hacía el pescado.

¿Te apetece sorprender a los invitados con una nueva receta? La presa de cerdo con cremoso de patata, coliflor y remolacha lo tiene todo para que triunfes con un segundo plato de los que dejan huella. ¡Buen provecho!
 Ingredientes

    1 kg de presa de cerdo
    Romero
    Comino
    Clavo
    Pimienta negra
    Orégano
    Tomillo
    Vino fino de Jerez
    Pimentón dulce
    Sal
    Laurel
    Aceite de oliva virgen extra
    1 diente de ajo
    ½ cebolla
    2 remolachas cocidas
    50 g de ciruelas pasas
    Cayena, orégano y comino (para el puré de remolacha)
    250 g caldo de carne
    500 g de patatas
    250 g de coliflor
    Agua

Ingredientes (4 personas)

    250 g de acelgas frescas
    300 g de patatas
    50 g de cebolla
    2 dientes de ajo
    40 ml de aceite de oliva virgen extra
    5 g de pimentón de la Vera
    Una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos los tallos y las hojas de las acelgas, hacemos un atillo con las acelgas y las cortamos en finas tiras. Les damos una cocción de 10 minutos en una cazuela con agua y sal.

Luego escurrimos y reservamos. Pelamos las patatas y las troceamos como cuando las cortamos para preparar una tortilla. Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente; escurrimos y reservamos.

Calabacines rellenos con un cereal, el arroz integral, combinado con algas, en este caso con alga kombu. Siempre que utilicemos algas previamente dejar en remojo la noche anterior. Plato rico en nutrientes y minerales. Un plato que podemos preparar con antelación de un día para otro y simplemente luego darle un toque de horno y gratinarlo al gusto.

Ingredientes:

    4 calabacines redondos
    150 gramos de cebolla
    150 gramos de champiñón
    4 dientes de ajo
    200 gramos de arroz integral
    Salsa de tomate
    15 gramos de alga kombu
    Orégano
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal

Esta milhojas de verduras es una forma muy divertida de comer verduras. La salsa romesco puedes sustituirla por cualquier otra.

Personas: 4

Ingredientes

    Medio calabacín
    Media berenjena grande
    1 cebolla
    300 gr. de calabaza
    220 gr. de queso para fundir en lonchas
    250 gr. de salsa romesco
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta