Homenaje a la Cocina y Gastronomía

808 kcal persona, vegetarianos, bajo en colesterol, ligeras, para niños

Ingredientes: 3 manojos de espárragos verdes,  6 escalonias,  2 dientes de ajo,  1 nabo grande,  750 ml de caldo de verdura,  150 g de queso de cabra,  125 g de nueces peladas,  1 lima,  unas tostadas de pan,  075 dl de aceite,  pimienta,  sal.   

Elaboración:

Retirar el extremo leñoso de los espárragos y trocearlos.Pelar y picar las escalonias y los dientes de ajo; rehogarlos en una cacerola con el aceite caliente. Agregar el nabo, picado, y saltearlo. Incorporar los espárragos reservando varias puntas.

Ingredientes para 4 personas:

    200 ml. vino blanco
    1 cucharada azúcar
    Una pizca sal
    1 1/2 cucharaditas sal
    Una pizca pimienta
    5 granos pimienta blanca
    1/2 manojo cebolleta
    7 cucharadas aceite de girasol
    4 lomos de bacalao
    2 cucharadas vinagre de malta
    2 cucharadas mostaza suave
    1/2 ramillete hierbas picadas

El pescado es muy delicado de mantener en buenas condiciones de salubridad. Toma en cuenta estos consejos para conservar el pescado y no te preocupes.

Todos los alimentos pasan por un proceso previo a la venta para garantizar su calidad. Pero uno de los productos más delicados y a los que hay que ponerles mucha atención para su conservación y frescura es el pescado.

Su mantenimiento y tratamiento no debe finalizar cuando lo compramos, aún en casa hay que tomar ciertas medidas para preservar sus nutrientes hasta servirlo en la mesa. Pero no te alarmes, solo sigue estos consejos para conservar el pescado fresco.

Receta de Karlos Arguiñano de risotto de conejo al romero, un plato de arroz cremoso completo y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):

    300 gr. de arroz para risotto Panzani
    1/2 conejo
    1 cebolleta
    2 dientes de ajo
    1 pimiento verde
    1 puerro
    50 gr. de queso parmesano
    50 gr. de mantequilla
    agua
    aceite de oliva virgen extra
    sal
    pimienta
    3 ramas de romero
    perejil

Elaboración de la receta de Risotto de conejo al romero:

Una irresistible receta que puedes acompañar de un delicioso ponche de frutas y canela.

Para 10 personas

Este postre es perfecto para compartir con los amigos y la familia. Prepáralo y obséquialo a quien tú quieras.

Ingredientes:

1 taza de pasitas
1 taza de duraznos
1 taza de arándanos
1 taza de chabacanos
1 taza de peras
¾ de taza de miel
½ taza de brandy
¾ de taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de sal
¾ de cucharadita de jengibre en polvo
¾ de cucharadita de canela en polvo
2 clavos de olor molidos
150 g de nueces picadas
¾ de taza de azúcar
4 huevos

Los nevaditos son dulces tradicionales de Navidad que se elaboran con harina y manteca de cerdo y se caracterizan por estar cubiertos de azúcar glas.

Ingredientes:

    500 gr de harina
    200 gr de manteca de cerdo
    100 ml de vino blanco
    una pizca de sal
    azúcar glas (para decorar)

Elaboración de la receta de Nevaditos de Navidad:

Pon en un cazo a fuego lento la manteca de cerdo y remueve hasta que esté totalmente derretida.

Bocadillo de cecina con setas y pesto de piñones, una propuesta ideal para degustar en una cena informal.

Ingredientes Bocadillo de cecina, setas y pesto de piñones:

4 Panecillos
8 Lonchas de cecina
Setas de cardo, boletus o níscalos
4 Cucharadas de Pesto de Piñones
Perejil o Tomillo fresco

Elaboración Bocadillo de cecina, setas y pesto de piñones:

Receta fácil para hacer un postre rápido y que gustará a todos, es un pudin cremoso con miel y canela, sabores suaves, igual que su textura.

Como postre o como merienda, se puede complementar añadiendo un poco de fruta y frutos secos, como una compota de manzana, unas rodajas de plátano, unas nueces, unas avellanas picadasUn postre que será del agrado de todos los comensales, que gustará a niños y a mayores, y que se elabora en menos de media hora, puede ser este Pudin cremoso con miel y canela. Ya hemos compartido con vosotros varios pudines cremosos, de chocolate, de moca, de naranja, de batata… a cuál más rico.

Este Pudin de miel y canela cremoso es muy simple, igual habéis tomado algo muy similar antes de comer sólidos, con el almidón de maíz, leche y otros ingredientes, se han elaborado muchas papillas. Con ello es fácil entender que este es un postre sano y nutritivo, y accesible para todos. En la receta hemos indicado el uso de miel y azúcar, pero se puede hacer perfectamente sólo con miel, nosotros lo hacemos así cuando la miel que tenemos es suave, y si es de sabor fuerte, combinamos la miel con un poco de azúcar. Así que hacedlo al gusto.

Ingredientes (6-8 comensales)

1 litro de leche, 80 gramos de Maizena, 120 gramos de miel, 100 gramos de azúcar, 1 c/p de canela en polvo.

Elaboración

Para esos días en los que no quieres cocinar algo que te lleve mucho tiempo, esta receta de crema de cilantro puede ser una buena alternativa. ¡Te encantará!

Prepara esta deliciosa crema de cilantro para los días que no tengas mucha hambre. ¡Sigue los pasos de esta receta!

Ingredientes:

    1/2 barrita de mantequilla

    100 gramos de nuez

    1 1/2 tazas de hoja de cilantro

    2 tazas de caldo de pollo

    1 taza de papa cruda rallada

    2 1/2 tazas de crema para batir

Ingredientes

    4 cucharadas de Queso parmesano rallado
    340 ml de Aceite de Oliva Carbonell 0,4
    3 g de sal
    100 ml de salsa de tomate casera
    1 de limón
    1 cucharadita de garam masala
    al gusto perejil
    4 de alcachofas
    150 g de carne picada
    2 dientes de ajo
    3 de chalota

Tortitas de calabacín con salsa de yogur… ¿a qué suena bien? Pues os aseguro que mejor saben, están riquísimas y vuestros peques van a comer verdura sin protestar.

Estas tortitas de calabacín son muy fáciles de preparar, también se preparan en poco tiempo, eso si…hay que dejar un rato que el calabacín suelte su agua. 

Están tan ricas y jugosas que no hace falta acompañarlas de la salsa de yogur, pero si servís las dos cosas como os proponemos os van a aplaudir.

Seguro que os animáis a preparar estas Tortitas de calabacín con salsa de yogur, lo mismo que habéis hecho con la Tortilla de calabacín,  con los calabacines rellenos de verdura o los calabacines rellenos de merluza.

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Ingredientes

Para las tortitas de calabacín:

    2 calabacines pequeños o 1 grande
    1 patata
    1 cebolleta
    1 huevo
    3 cucharadas de harina
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva virgen extra

La ensalada de repollo y manzana es una de las recetas más consentidas por muchos, su espléndido sabor la hace sensacional a la hora de cenar. Realízala cuanto antes, te estás perdiendo de una maravillosa preparación.

Esta suculenta receta es ideal para acompañar alguna carne o pieza de pollo asado acompañada con un trago de vino (el que desees). ¿Qué tal para sorprender a esa persona especial con una cena romántica? Estoy seguro que lo dejarás con la boca abierta y con ganas de repetir más.
Ingredientes:

    1 repollo mediano cortado en tiras finas
    1 manzana grande sin corazón y cortada en trozos
    1/4 taza de pasas
    2/3 de queso cheddar rallado
    1/3 taza de avellanas tostadas picadas
    1 cucharada de hojas de menta picada
    2 cucharadas de perejil picado

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 chorro de aceite de oliva
300 g de remolacha
1 l de Caldo Casero de Pollo 100% Natural
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 cda. de azúcar
100 ml de nata líquida
4 rebanadas de pan de molde
80 g de requesón

Te contamos todo acerca del curry, el ingrediente ideal para tus comidas.

Aunque su nombre es de origen inglés, es empleado para elaborar platos de la cocina india y oriental. Al contrario de lo que podría creerse, no se trata de una planta sino de una mezcla de especias pulverizadas, ideal para intensificar el sabor de los alimentos.

¿En qué consiste esta mezcla de especias machacadas?

La cúrcuma y el jengibre son sus principales ingredientes, pero existen muchas variedades de curry obtenidas a partir de la mezcla con otras especias como el ajo, la canela de ceilan, la cebolla, el coriandro, el comino, el fenogreco, el hinojo, la nuez moscada, la pimienta blanca y negra, la pimienta de cayena y de jamaica, y las semillas de amapola y de mostaza.

Muchos de nosotros no podríamos vivir sin microondas. Lo utilizamos para calentar el café, para descongelar la comida e incluso para preparar la cena. Sin embargo, debemos aprender a utilizarlo lo mejor posible para así aprovechar todas las potencialidades que nos ofrece. Cocina con éxito teniendo en cuenta estos consejos para cocinar en microondas.

En primer lugar siempre debemos acomodar correctamente los alimentos que vamos a cocinar o recalentar. Aquellos que son de formas irregulares debemos ubicarlos con las partes más delgadas al centro y las más gruesas a los costados. De esta forma evitaremos que las primeras se resequen y que las segundas queden crudas.

Para lograr que la cocción se produzca de forma pareja debes revolver los alimentos a la mitad del tiempo (desde el borde hacia adentro). Luego, es conveniente dejar reposar la comida para que el calor se extienda de forma uniforme.

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la gastronomía mediterránea, muy nutritivo, que está indicado para gente con una gran actividad física diaria o para niños en edad de crecimiento.

Las berenjenas proceden de la India y fueron introducidas a nuestro país en la Edad Media, cuando los musulmanes conquistaron España, extendiéndose enseguida por toda Europa. Son ideales para acompañar cualquier carne o pescado, y también pueden ser un completo plato principal, haciendo unas exquisitas berenjenas rellenas.

Ingredientes

Para preparar unas berenjenas rellenas para cuatro personas necesitaremos cuatro berenjenas, 250 gramos de carne de cerdo picada, 250 gramos de carne de ternera picada, 150 gramos de jamón serrano en taquitos, 50 gramos de pan rallado, dos tomates, una cebolla, un diente de ajo, una ramita de perejil, una pizca de nuez moscada, aceite de oliva, pimienta y sal.

Ingredientes:

- 4 turnedós de solomillo de ciervo
- 2 patatas grandes
- 500 g de arándanos
- 60 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino tinto
- 1 c.s. de mermelada de arándanos
- ½ c.c. de 4 especias
- 2 c.s. de perejil picado
- Sal fina
- Pimienta roja.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Pelar las patatas y cortarlas en bastones finos.

El sándwich de garbanzo y aguacate es sensacional para que lo realices, gracias a su rápida elaboración esta sencilla receta te brinda la posibilidad de comer algo saludable y rico en poco tiempo.

Especial para disfrutarlo en cualquier ocasión, este sándwich es uno de los más versátiles que he probado. Te confieso que lo preparé el fin de semana y quedé más que enamorado con su sabor ¿Por qué no te animas a prepararlo?
Ingredientes:


    1 taza de garbanzos cocidos
    1 aguacate mediano
    1 cebolla pequeña
    2 cucharadas de cilantro fresco u hojas de menta

El desayuno, la comida y la cena son las tres principales fuentes de energía del día. Sin embargo añadir un tentempié ligero a media mañana y por la tarde es beneficioso para nuestro organismo. Descubre las ventajas de realizar 5 comidas al día.

Tu cuerpo necesita entre 3 y 5 comidas al día. El aporte energético necesario varía en función de la persona, la edad y su ritmo de vida, de la actividad física y mental diaria. Así, un niño necesitará realizar más comidas que una persona mayor con menor desgaste energético.

LA CLAVE: No saltarse ninguna comida. Ante el ayuno prolongado el organismo se protege y tiende a engordar porque gasta más despacio la energía.

Se aproxima la llegada de la Navidad, y con ella las reuniones familiares y sociales. Todo ello acompañado de platos y dulces típicos de estas fiestas, pues la comida es una parte muy importante de esta celebración. Por ello, y debido a que muchas veces nos toca ser anfitriones, es mejor que vayamos pensando en un buen menú navideño. Y por supuesto, los entrantes forman parte del mismo.

A veces no le damos la relevancia que se merecen a estos aperitivos, pero lo cierto es que son ideales para abrir el apetito y dan un toque muy elegante a la comida o cena.
Las mejores recetas de entrantes para Navidad

Podemos encontrar un sinfín de ideas para elaborar estos entrantes, tanto en libros de cocina como en revistas, programas de televisión o en Internet. Aquí hemos recopilado diez entrantes fáciles, originales y saludables para hacer perfecta esta celebración.

1. Focaccia de salmón ahumado. Necesitaremos algunas rodajas de pan de focaccia, pues esta receta tiene forma de sándwich. Lo primero es lavar unos tomates con agua caliente hasta que estén tiernos y dejarlos escurrir, para después colocarlos en un bol con aceite de oliva, sal, pimienta y dos dientes de ajo aplastados.

Ahora untar una rodaja de pan con queso blanco y colocar sobre ella una rodaja de mozzarella, otra de salmón, dos de tomate y algo de rúcula. Por último, cerramos el sándwich con otra rodaja de pan.

Ingredientes

100 ml de leche
250 g de castañas peladas
2 cdas. de azúcar
150 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
3 huevos
75 g de azúcar
2 cdas. de cacao en polvo

Preparacion

Para hacer de estos macarrones un platillo completo agrega unos cubos de pechuga de pollo.

Para 8 personas

Con esta deliciosa receta de macarrones podrás hacer que los pequeños coman verdura con más regularidad, si lo deseas, agrega crema.

Ingredientes:

¼ de taza de aceite de olivaMacarrones a la jardinera
3 cucharadas de vinagre balsámico
sal y pimienta

Si te cuesta que tu pequeño coma verduras, estamos seguros que con esta receta lo conseguirás e incluso las disfrutarán tanto que pedirán más.

Fajitas de pechuga de pollo Ariztía

Ingredientes

• 8 fajitas para hacer tacos o wraps
• Filetes de pechuga de pollo Ariztía
• Lechuga
• 8 láminas de jamón de pechuga de pavo Ariztía
• Pimentón verde y rojo
• Tomate
• Queso rallado
• Salsa de yogurt

Con la llegada del otoño llegan también las primeras setas. Aprovecha su temporada para preparar esta rica receta.

Para los amantes de las setas la llegada de otoño se convierte en una de las mejores épocas del año ‘culinariamente’ hablando.

Y es que, aunque gracias a la congelación se pueden consumir durante todo año, es en otoño cuando la mayor parte de variedades de setas encuentran su mejor momento para el consumo en estado fresco. Así que, nosotros queremos aprovechar que las hojas de los árboles ya han comenzado a caer para dar la bienvenida al tiempo otoñal con esta sabrosa y fácil receta de temporada: unas deliciosas croquetas caseras de setas que podrás preparar en sólo seis pasos. Toma nota primero de los ingredientes necesarios:

Ingredientes para 4 personas (tiempo estimado de preparación 15-20 minutos):
- 200 grs. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote).
- 100 grs. de bacalao.
- 1 cebolla pequeña (aprox. 60 grs.).
- 2 pimientos verdes.
- 1 huevo cocido.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal y pimienta.

Comenzamos desalando el bacalao, para ello ponerlo en remojo durante 12 horas cambiandole el agua al menos 2 veces, a continuación preparamos una cacerola con agua donde pondremos el bacalao a cocer, cuando se empiecen a formar la primeras burbujas lo retiramos del fuego y lo dejamos escurriendo. Una vez se enfrie lo desmigañamos.