Archive for abril 2011

Mariscada

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Hoy les propongo esta sencilla receta de la mariscada. Lo mejor si buscan huir de las complicaciones es comprar los mariscos ya precocinados y cortados en la sección de congelados de casi todos los supermercados. Les recomiendo comprar respectivamente almejas, mejillones, camarones, callo de hacha y camarones.

Adicionalmente a estos ingredientes necesitaran de lo siguiente: cebolla picada, ajo picado, aceite e oliva, sal y pimienta, eneldo seco en polvo, tomate (jitomate) picado.

La preparación:

Tarta de manzana

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Ingredientes

3 manzanas reinetas
85 grs. de mantequilla
85 grs. de azúcar
2 huevos
100 grs. de harina
10 grs. de levadura
un chorrito de ron negrita azúcar

Elaboración

En un bol se pone la mantequilla y el azúcar y se remueve bien. Añadir un huevo, luego el otro y luego la harina mezclada con una pizca de sal y la levadura. Añadir una manzana troceada y pasar la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Elecciones al vino preferido de la mujer

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El próximo 18 de mayo se elegirá cuál es el vino preferido de las mujeres.

Que digan que el mundo del vino es de hombres forma parte del pasado. Cada vez son más mujeres las que gustan de probar vinos, y no exclusivamente con fines etílicos, sino por el gusto del elixir eclesiástico. De hecho, tanto gusta el vino que incluso se está preparando una especie de cata multitudinaria compuesta únicamente por mujeres para elegir y premiar al vino preferido de la mujer.

Noma, el mejor restaurante del mundo

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Modaes.- La prestigiosa revista Restaurant Magazine ha vuelto a confeccionar su lista anual de los mejores restaurantes del mundo. Por segundo año consecutivo, el restaurante danés Noma vuelve a situarse el primero de la fila, tras desbancar hace ya dos ediciones al famoso El Bulli, de Ferran Adriá.

Noma, el mejor restaurante según Restaurant Magazine./ Fuente: Restaurant Magazine

La sombra de Noma es larga y los restaurantes españoles han adquirido muy buenas posiciones en este ránking. Tras Noma, que se ubica en Copenhague, se sitúan dos restaurantes españoles en segundo y tercer puesto: El Celler de Can Roca, ubicado en Gerona, y el Mugaritz, que se encuentra en Rentería.

Puré de zanahoria

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Zanahoria, cebolla y arroz, serán los ingredientes principales de este nutritivo puré para niños y mayores.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Puré de zanahoria?

1 cucharada de mantequilla
4 zanahoria grandes
1 cebolla mediana
1/4 de taza de arroz
1 pastilla de caldo de pollo o carne
8 tazas de agua

¿Cómo se prepara Puré de zanahoria?

Biko, pastel de arroz oriental

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Aunque por los ingredientes nos pueda parecer semejante al arroz con leche, el biko es un postre mucho más dulzón, con sabor a coco y con una textura más prieta y pastosa.

Este postre típico del sudeste asiático dura varios días en la nevera, así que podemos hacer una buena fuente e ir cortando porciones según nos vayan apeteciendo. ¿Con qué podemos acompañarlo?

Ingredientes: 1 kilo de arroz bomba, 1.250 ml. de agua, 1 l. de leche de coco, 750 gr. azúcar moreno, 1 pizca de sal, semillas de anís

Preparación: Comenzamos hirviendo el arroz en el agua hasta que esté tierno. Entonces, reservamos. En una olla grande, combinamos la leche de coco, con el azúcar, la sal y un puñadito de semillas de anís.

Ensalada de arroz con champiñones

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La receta de la ensalada de arroz con champiñones y queso fresco es ideal para cuando queremos comer sano pero tenemos prisa o comemos en el trabajo.

En muchas culturas culinarias, el arroz está considerado un alimento básico. Después del maíz es el cereal más producido del mundo, siendo el arroz el cereal más importante para la alimentación humana.

Contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta. Los ingredientes de esta ensalada de arroz, debido a la celulosa de la lechuga, la pectina de la manzana y la fibra de las nueces, hacen de esta receta un plato sumamente equilibrado.

Ingredientes de la ensalada de arroz (para 4 personas)

Los cortes en la cocina

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Es habitual hablar de técnica culinaria y referirse a puntos de cocción, aderezos y aromatizantes, de la calidad del producto y su conservación... Pero tan importantes son los cortes para un buen resultado como el resto de aspectos citados. Los distintos tipos de corte en la cocina forman parte de la técnica culinaria y van directamente relacionados con el resto de técnicas. Su conocimiento y aplicación no solo facilitan el trabajo al cocinero –ahorrándole tiempo y trabajo– sino que son un aspecto importante que influirá en el resultado de la receta.

Cuando hablamos de cortes de cocina hablamos de una serie de técnicas que se realizan en función de un producto, unas necesidades y de unos resultados concretos. Los alimentos reaccionan de formas distintas al calor, a la maceración en diferentes productos (vino, vinagre, sal, aceite...) y la forma en que los cortamos influye ante estos procesos. A veces simplemente cortamos de una forma u otra por una cuestión práctica –para poder manipular mejor el producto en la cazuela, en el horno...– o por una cuestión estética, en el plato. No es lo mismo cocinar un pollo entero o troceado o deshuesado y bridado. Cambiarán los tiempos de cocción, su textura final, la forma en que cede o no sus jugos a la salsa...

La creatividad en la cocina le da la vuelta a la comida de los niños

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La alimentación de los niños es un tema que preocupa a miles de padres de familia que, diariamente, viven el desprecio por parte de sus pequeños: “¡No quiero!, ¡esto no me gusta!, ¡qué asco!”, son expresiones con las que deben lidiar al momento de darle de comer a los niños. Es más, se sabe que hoy en día, ya ni el juego del avioncito o el imitar ruidos de animales son suficientes para convencer a los niños a que abran la boca y se coman las verduras o sopas que tanto dicen odiar, pero que, inevitablemente, son indispensables para su crecimiento y desarrollo.

Además, la dinámica ha cambiado, en la actualidad no se tiene demasiado tiempo para cocinar y elaborar platillos.

Es común, que los niños no quieran comer y es importante comprobar si efectivamente los niños ya han ingerido alimento o simplemente no tienen suficiente hambre, pero nunca forzarlos ya que, se les puede crear un rechazo crónico a la comida.

Igualmente, recomiendan los nutricionistas que, se debe pensar en el futuro de los niños cuando se determina su alimentación, con el fin de evitar muchas enfermedades, derivadas de una mala y descuidada alimentación, tales como la obesidad, la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

La cristalería




Delicadamente lisa o exclusivamente tallada, la cristalería es un precioso detalle que acentúa, su mesa y su bar.

Su composición puede ser de diferentes tipos:

Vidrio:

Está hecho de arena, cenizas y cal molida. Es traslúcido e incoloro y en algunas ocasiones se tiñe con pigmentos u óxidos metálicos.

Pastel de limón y naranja

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Disfruta un exquisito pastel que puedes preparar en tu hogar, sin mucho esfuerzo y sin gastar más.

Para el pastel:

* 4 huevos, separados
* 1 ½ tazas de azúcar
* ¼ taza de harina
* ½ taza de jugo de limón
* ½ taza de jugo de mandarina
* 1 cucharadita de rallo de limón
* 1 cucharada de rallo de naranja
* ¼ cucharadita de sal
* 1 ¼ tazas de leche
Para la salsa:
* 3 ½ tazas de fresas
* ¼ taza de azúcar
* 1 cucharada de jugo de naranja

Tarta Sacher

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Ingredientes

400 gr. de chocolate negro,
200 gr. de mermelada de albaricoque,
7 huevos, 1 trozo de vainilla,
200 gr. de azúcar,
190 gr. de mantequilla y otros 20 gr. para untar el molde,
150 gr. de harina,
50 gr. de azúcar glas.

Elaboración

1º- Calentar el horno a 190º C. y untar con mantequilla un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro. Separar las yemas y las claras de los huevos.

Sartenes y ollas


Sartenes y ollas son piezas esenciales que deben estar siempre presentes en su cocina. Existen de diferentes precios y calidad, pero comprar los mejores nos asegura una buena cocción y una mayor durabilidad. Este renglón de producto constituye una verdadera inversión y una satisfacción a la hora de cocinar. Si se inicia en la cocina o es una experta en el arte culinario, la elección de sus ollas y sartenes incidirá de igual manera en la preparación de sus platos.

Diferentes tipos de materiales:

Cobre: éste es el mejor material para transmitir calor. Las ollas y sartenes de este material tienen una cubierta de acero inoxidable que les impide hacer reacción con alimentos ácidos, a la vez que facilitan la limpieza. Las asas son hechas, en casi todos los casos, de baquelita, que es un material aislante de calor.

Aluminio anodizado: es el mejor conductor de calor después del cobre y asegura una transmisión de calor rápida y pareja. El proceso de anodizado espesa el aluminio 2,000 veces para crear una superficie con la suficiente dureza. Este material asegura una rápida distribución del calor, resiste rayaduras, no presenta ninguna reacción ante los alimentos y es de fácil cuidado.

Decantar o no decanta

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El momento y sus razones dividen a los amantes de los vinos viejos. No es que se trata de la gran controversia, pero sí hay bandos más o menos irreconciliables cuando de decantar un vino se trata. Esta operación consiste esencialmente en traspasar el contenido de una botella a un envase de vidrio transparente o decantador y existen dos razones básicas para hacerlo.

En la primera todos están de acuerdo. Por lo general el vino que lleva ya varios años en su botella tiene sedimentos que no son del todo agradables para el paladar. El proceso de decantación implica dejar la botella en posición vertical por 24 horas para que dichos sedimentos decanten en el fondo y luego, lentamente, se traspasa el vino al decantador cuidando de que tales sedimentos no ingresen. Es usual poner un luz (una vela como lo dicta la tradición) en el cuello de la botella para verificar que lo que se vacía sea sólo vino. Antes, cuando el proceso de filtración del vino no era del todo correcto o sencillamente no se hacía, era común que todos los vinos necesitaran de decantación.

Ensalada light agridulce

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Esta ensalada es perfecta para personas que quieren adelgazar, estén a dieta y necesiten incluir en su alimentación un menú bajo en calorías, con un sabor excelente. No obstante, al leer los ingredientes, verás que contiene miel. No te preocupes, la miel es una alimento natural y aunque es dulce, no engorda.

Con esta maravillosa receta, podrás cuidar tu figura y disfrutar de un alimento fresco y sencillo de hacer, para consumirlo en cualquier época del año, sólo o como complemento de otros platos.

Ingredientes:

1 Lechuga
2 pimientos rojos
300 gramos de piña
Vinagre de manzana
1 cucharadita de aceite de oliva, mejor si es virgen extra
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta

Sartenes y olla


Sartenes y ollas son piezas esenciales que deben estar siempre presentes en su cocina. Existen de diferentes precios y calidad, pero comprar los mejores nos asegura una buena cocción y una mayor durabilidad. Este renglón de producto constituye una verdadera inversión y una satisfacción a la hora de cocinar. Si se inicia en la cocina o es una experta en el arte culinario, la elección de sus ollas y sartenes incidirá de igual manera en la preparación de sus platos.

Diferentes tipos de materiales:

Cobre: éste es el mejor material para transmitir calor. Las ollas y sartenes de este material tienen una cubierta de acero inoxidable que les impide hacer reacción con alimentos ácidos, a la vez que facilitan la limpieza. Las asas son hechas, en casi todos los casos, de baquelita, que es un material aislante de calor.

Aluminio anodizado: es el mejor conductor de calor después del cobre y asegura una transmisión de calor rápida y pareja. El proceso de anodizado espesa el aluminio 2,000 veces para crear una superficie con la suficiente dureza. Este material asegura una rápida distribución del calor, resiste rayaduras, no presenta ninguna reacción ante los alimentos y es de fácil cuidado.

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