Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Bajo en calorías, bajo en grasas, sin gluten, sin azúcar, bajo en colesterol, ligeras, sin lactosa, para niños, 346 Kcal/persona.

Ingredientes para esta receta

2 doradas grandes o 6 doradas de ración, 1 calabacín, 3 tomates, 1 cebolla, 1 limón, de oliva virgen extra, 1 dl de vino blanco, 1 ramillete de perejil fresco, sal y pimienta.
2 doradas grandes o 6 doradas de ración,  1 calabacín,  3 tomates,  1 cebolla,  1 limón,  de oliva virgen extra,  1 dl de vino blanco,  1 ramillete de perejil fresco,  sal y pimienta.   

Se conoce como dukkah a una mezcla de frutos secos y especias de origen egipcio que tradicionalmente se consume mojando pan en aceite y después en esta preparación para que quede bien impregnado y disfrutar de la combinación de texturas y sabores en cada bocado. Aquí os dejamos una receta de Dukkah de nueces y pimienta verde que os va a encantar con pan, con una ensalada, sobre una carne o pescado…

A quien disfruta de las especias, las hierbas aromáticas y los frutos secos, hay que darles a conocer la dukkah, ya hace años que os hablamos de este versátil condimento, se trata de una preparación de origen egipcio que puede tomarse de distintas formas, lo tradicional es espolvorearla sobre pan con aceite de oliva virgen extra o directamente mojar el pan en aceite y después pasarlo por la dukkah, pero es un condimento exquisito para todo tipo de platos, carnes, pescados, ensaladas, verduras a la parrilla, pasta…

Hoy queremos compartir una de estas mezclas de frutos secos y especias que hacemos de vez en cuando, es la Dukkah de nueces y pimienta verde, además de sésamo negro, lemon grass, chile… la elaboración es muy sencilla y rápida, y puede prepararse una buena cantidad para tener un tarro siempre disponible para hacer un aperitivo o condimentar un plato principal.

Ingredientes

Ya sabéis que me encantan las magdalenas y las galletas y hoy os traigo una receta muy rica y sencilla de estas últimas.

Al estar rebozadas con el azúcar moreno les da  un toque crujiente muy agradable, además de aportarles un sabor a caramelo riquísimo.

La combinación de sabores es deliciosa. Me recuerdan un poco, pero solo un poco, al turrón (no soy yo muy de estos dulces navideños). El chocolate hace que la galleta se convierta en un bocado perfecto. ¿Te animas a prepararlas? No hace falta tiempos de reposo ni cortadores. Tan solo unos minutos de elaboración y listas para sorprender

Un estudio demuestra que las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocida

Científicos españoles han comprobado que las verduras fritas con aceite de oliva virgen extra mejoraron su capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos.

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR) han demostrado que la fritura en aceite de oliva virgen extra es la técnica culinaria que más aumenta la fracción fenólica de las hortalizas frescas incluidas en la dieta mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena), lo que supone una mejora de estos alimentos en el proceso de cocinado.

En un artículo publicado en la revista 'Food Chemistry', los científicos han comprobado que las verduras fritas con aceite de oliva virgen extra mejoraron su capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos, que previenen patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular.

Cuando uno piensa en comida saludable y baja en calorías, las ensaladas se presentan a menudo como una buena opción.

Sin embargo, las ensaladas, dependiendo de los ingredientes que elijamos, pueden variar mucho su aporte calórico.

La base de cualquier ensalada puede ser lechuga, canónigos, espinacas o cualquier otra verdura de hoja verde.

A menudo se añade como ingrediente principal base el arroz o la pasta. Esta opción es más saludable si los que eliges son arroz y pasta integrales.

Si queremos reducir el aporte calórico o de hidratos de carbono, será mejor decantarnos por las ensaladas con base “verde”.

Me gustan muchísimo los flash. Soy muy de helado cremoso pero los flash me pierden de siempre. Se los he dado a probar a Ana y creo que le gustan tanto o más que a mi. Y este es el ingrediente estrella de esta receta que hoy os propongo.

Gracias a la caja Degustabox de este mes he podido probar infinidad de sabores de estos flashes o polos de Palotes. Es puro zumo de frutas y sin colorantes artificiales. Sabores como la fresa y la naranja me transportan a mi infancia pero también hay otros novedosos como el de melón, cola-mora y el de cereza. Además Palotes también ha creado flashes sin azúcar con 0% de azúcares añadidos pero con sabores muy intensos.

Ya sabes que todos los meses puedes adquirir tu caja sorpresa gourmet Degustabox. La primera puede salirte por 9,99€ en vez de 14,99€ introduciendo en tu compra el código U8GVZ. Este mes la caja es espectacular, viene cargada de cosas riquísimas y muy novedosas, hasta un refrescante Verdejo con aroma a manzana y cítricos de Codorniu (lo reservo para cuando pueda beber alcohol porque tiene que estar de miedo).

 Ingredientes para los Cake Pops de coco:

    2 huevos
    170 g de azúcar blanco
    125 ml de nata para montar líquida
    150 g de harina de trigo
    5 g (o 2 cucharaditas) de levadura química
    15 ml de aceite de oliva suave
    100 g de piña deshidratada
    50 ml aproximadamente de ron oscuro
    100 g de coco rallado seco

Para cubrir los Caribbean Cake Pops:

    100 g de chocolate fondant
    50 g de coco rallado teñido de marrón

La noche anterior ponemos en un bol la piña deshidratada y la cubrimos con el ron oscuro.
La dejamos así hasta que empezamos a hacer la receta al día siguiente.

Vamos primero con los ingredientes que necesitaréis:

    175 mls de leche entera
    140 grms de azúcar
    10 grms de azúcar avainillado
    325 mls de nata para montar con más de un 35% de materia grasa
    180 grms de preparado para bizcocho Red Velvet (yo lo compré en Mercadona)
    25 grms de chocolate en povo sin azúcar añadida
    1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
    1 cucharadita de colorante Sugarflair rojo extra

Ahora vamos con los pasos de la preparación para conseguir un helado como este…

Primero tenemos que mezclar la leche con el azúcar en un cazo que calentaremos a fuego medio hasta que se nos disuelva bien el azúcar. Cuando la tengamos bien disuelta añadimos la nata, el preparado de bizcocho el cacao y la vainilla. Lo dejamos a fuego medio-bajo y vamos removiendo constantemente hasta conseguir que todos los ingredientes estén totalmente integrados y disueltos. Cuidado de que el fuego no esté demasiado alto y se os pegue la mezcla en el fondo del cazo.

El mango es una fruta carnosa y dulce y es rico en vitaminas A y C. Acompañamos unos escalopines de ternera con salsa de mango y combinamos el sabor salado de la carne con el sabor dulce del mango. En 25 minutos tenemos lista la ternera con salsa de mango con thermomix para 4 personas.

Ingredientes para ternera con salsa de mango

    2 dientes de ajo
    30 gramos de miel
    sal
    pimienta
    8 filetes de ternera muy finos
    500 gramos de mango
    300 gramos de agua
    1 cacito de caldo de pollo
    20 gramos de vinagre
    20 gramos de azúcar moreno
    20 gramos de salsa de soja
    50 gramos de aceite de oliva
    100 gramos de puerro

Ingredientes

    3 manzanas asadas
    4 yemas de huevo
    70 gr. azúcar
    250 ml. nata
    20 gr. maicena

¿Os encontráis en un apuro y no sabéis que preparar para comer? coger un par de huevos, vuestras patatas chips ¡y vamos a por ello!

Ingredientes:(para una persona)

    2 huevos
    40 gr de patatas fritas Lay’s Extra
    2 cucharadas de leche
    1 cucharada de orégano
    1 cucharada de cebolla frita
    Aceite de oliva