Homenaje a la Cocina y Gastronomía

El Bûche de Noël, o tronco de Navidad, es un postre típico de la Nochebuena en Francia. Este delicioso pastel endulza una de las noches más importantes del año, cuando la familia, alrededor de él, esperan juntos para asistir a la Misa del Gallo, que se celebra a medianoche por lo que queremos destacarlo entre nuestras recetas de Navidad 2014. Este año podréis disfrutar de uno de los mejores postres para comer en unas fechas tan señaladas.

Ingredientes:

    6 yemas de huevo
    6 cucharadas de azúcar
    5 cucharadas de harina
    6 claras de huevo batidas a punto de nieve
    Crema compuesta de:
        300 g de mantequilla.
        150 g de azúcar
        2 yemas de huevo
        2 cucharaditas de café
        4 barritas de chocolate derretido ya frío
        Fideos o botones de chocolate

De todas las recetas de postre que hemos elaborado, esta Tarta de Queso con mermelada de Níspero es una de nuestra preferidas, por su sabor, textura y presencia.

Lo curioso de esta tarta de queso es que la mermelada va entre la masa quebrada y la crema. Ademas en el horno, adquiere una textura de souflé. Nuestro consejo es que la dejéis de un día para otro en la nevera, ya que de esta forma la tarta de queso con mermelada estará verdaderamente deliciosa.

Ingredientes de Tarta de queso con mermelada de Níspero

Para el relleno:

    500 gr. de queso tipo philadelphia
    625 ml. de leche entera
    400 ml. de nata líquida para montar
    100 gr. de Maicena
    150 gr. de clara de huevo (unos 5 huevos)
    150 gr. de azúcar
    una pizca de sal

Ingredientes (4 personas)

    300 g de mini hélices
    40 g de zanahoria
    40 g de judías verdes redonda
    40 g de guisantes
    1 diente de ajo
    15 ml de aceite de oliva
    Una pizca de sal

INGREDIENTES

Para 4 personas:

8 rebanadas de pan de molde
250g de mini de pechuga de pavo Campofrío
4 lonchas de queso havarti
1 tomate
Aceite de oliva o mantequilla

La receta que os traigo hoy es sobre todo una receta muy práctica. Como los crêpes nos gustan a todos, son idóneos para dar salida a sobras de la cocina o para dar una oportunidad a alimentos o ingredientes menos valorados para que los podamos disfrutar. Por ese motivo en esas fechas me gusta hacer crêpes de solomillo, una receta de Navidad que hago aprovechando los recortes del solomillo de ternera que hacemos en medallones en la cena de Nochebuena.

De este modo, los medallones quedan perfectos y usamos todos los restos de la carne del solomillo, igualmente deliciosos pero con peor presencia, para cocinar estos crêpes que gustan a todos por su ternura y su excelente sabor. Como los vamos a completar con un poco de cebolla caramelizada casera, el éxito de los crêpes está garantizado.

Ingredientes para 4 personas

    Para la masa de las crêpes: 125 g de harina, 2 huevos, 25 g de mantequilla, 250 g de leche y una pizca de sal. Mantequilla para cocinarlas
    8 crêpes, 320 g de carne de solomillo de ternera, 1 cebolla grande, aceite de oliva, sal

Las sopas, caldos, cremas y consomés son un muy sabroso universo. Pocas veces me detuve a pensar en la gran cantidad de preparaciones que podía lograr y que entraran en esta categoría: sopas. Así que me ha ido bastante bien preparando estos consomés cítricos y aromáticos que nos disponen el apetito para sentarnos a comer. Me gusta servirlos en tazas como las del café.

Tiempo: 15 minutos.
Dificultad: Fácil.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes

3 tazas de caldo de su preferencia: vegetales, pollo o carne
Sal y pimienta al gusto
Zumo de 2 naranjas
1 cucharadita de raspadura de limón
10 hongos finamente cortados
1 manojo de cilantro finamente cortado