Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Ingredientes (4 personas)

    600 ml de leche entera
    40 g de mantequilla
    40 g de harina
    4 g de sal
    pizca de pimienta blanca
    pizca de nuez moscada rallada

Cómo se elabora:

Para cocinar bechamel sin grumos, primero se elabora el roux con la mantequilla deshecha y se vierte la harina de una sola vez. Se deja cocinar todo, sin que adquiera un color tostado, removiendo continuamente y cuando la harina esté cocinada formando una especie de papilla homogénea, se aparta del fuego hasta enfriar o templar.

La evidencia científica que respalda la promoción del consumo de alimentos integrales es contundente, aunque la ingesta es aún muy baja

Los alimentos integrales, comparados con sus homólogos refinados, son más ricos en nutrientes, como vitaminas y minerales, en fibra y muchos otros compuestos fitoquímicos y bioactivos con reconocidos beneficios para la salud. Una revisión bibliográfica publicada en la revista científica Public Health Nutrition y llevada a cabo por autores españoles no hace más que confirmar lo mismo que se conoce hace años: el consumo regular de cereales integrales (pan, pasta, arroz, cereales del desayuno) contribuye a la reducción de los factores de riesgo relacionados con enfermedades crónicas, en especial de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, así como varias enfermedades gastrointestinales.
Cereales integrales, mucho más que nutrientes

Los cereales integrales, al no estar refinados, contienen todas las partes del grano:

¿Te gusta la cocina? ¿Quieres sorprender a tus comensales con un plato fácil, divertido y apetitoso? En ese caso concédenos 10 minutos de tu tiempo y toma buena nota de los consejos que te ofrecemos a continuación, porque seguro que no te arrepientes.

En esta ocasión te invitamos a probar una ensalada súper refrescante y nutritiva, perfecta para los calurosos días de verano. Una ensalada con frutas que combina lo mejor de los primeros platos y de los postres más exóticos y frescos. ¿Qué ingredientes vas a necesitar? Lechuga; un mango pelado y picado en trozos; uvas pequeñas; un aguacate; dos manzanas; mahonesa; mermelada de naranjas; y un limón.

En su origen, la rillette es una preparación de charcutería elaborada con carne de cerdo cocida en manteca, hasta obtener la disociación de sus fibras. A continuación estas fibras se escurren, se desmenuzan más o menos finamente y se vuelven a mezclar con la grasa de la cocción. Pero con el paso del tiempo han ido derivando en otras muchas variedades como esta de pescado que os traigo hoy, que también podría prepararse con salmón, bacalao, así como con otros tipos de carnes de aves.

Ingredientes

1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva, como 80 g más o menos, 70 g de queso crema, ¼ de cebolleta, 60 ml de zumo de limón, perejil picado, sal y pimienta negra, pan tostado.

Ingredientes (4 personas)

    800 g de pulpo
    150 g de patatas
    100 ml de aceite de oliva
    Pimentón dulce
    Pimentón picante
    Una pizca de sal

Cómo se elabora:

Se debe ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Esto se consigue congelando el pulpo durante dos días para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna. Si se ha decidido congelar el pulpo, un día antes de cocinarlo, se descongela en el frigorífico sobre una fuente para que escurran los jugos.

Ingredientes

    1 Litro de Caldo de Cocido Gallina Blanca
    2 patatas
    150 gr. de fideos para sopa
    Una pizca hierbabuena

La ensalada de ananá no se conforma con formar parte de un acompañante sino que quiere reivindicarse, realmente, como un plato apetitoso por si mismo.

Ingredientes para la ensalada de ananá

    1 ananá.
    1 lata de palmitos.
    1 cebolla.
    150 cc. de aceto balsámico.
    100 cc. de aceite de oliva extra virgen.
    1 rama de apio.

Elaboración de la ensalada de ananá

    Pelar el ananá y cortarlo en cubitos.
    Cortar los palmitos en rodajas.
    Pelar la cebolla y cortarla lo más fina posible. Pasarla un minuto por agua caliente y enfriar con agua fría.
    Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo a la mitad. Mezclar junto con el aceite. Cortar el apio finito.
    Colocar en una fuente el ananá en el centro. Rodear el mismo con los palmitos.
    Colocar la cebolla alrededor de los palmitos.
    Finalizar espolvoreando el apio y condimentando con la vinagreta de aceto.

Información adicional

La ensalada de ananá o piña es una forma muy sana de incorporar esta fruta a nuestra dieta y así disfrutar de múltiples propiedades y beneficios para la salud.

Su riqueza en vitamina C la convierte en un poderoso antioxidante y su consumo nos ayudará a cuidar nuestros ojos y protegerlos de la degeneración macular.

Fuente: enbuenasmanos.com

El sector de vinos en China se encuentra en pleno proceso de expansión, tanto desde la perspectiva de la producción como del consumo. A nivel mundial, en términos de venta y consumo, el mercado de vinos de China resulta muy atractivo tanto para las bodegas locales como para los productores extranjeros. Se considera que es uno de los mercados con mayor potencial de crecimiento del mundo, ya que crece a un ritmo anual superior al 10%.

El bajo nivel actual de consumo per capita de vinos (aún menor tratándose de vinos importados), en conjunción con el rápido crecimiento económico del país y el surgimiento de una segmento de la población que intenta imitar los gustos occidentales, crean las condiciones adecuadas para justificar dicho potencial.

Ingredientes

2 berenjenas
100 gr de jamón york
100 gr de queso
Brotes frescos de cebolla
Aceite de oliva y sal

Para la masa de rebozado:

150 gr de harina
250 ml de cerveza fría
1 cucharadita de sal

Para el aliño:

1 tomate
1 cebolleta
Alfalfa
1 cucharada de vinagre de Módena
Sal

Elaboración

Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 cm, las sazonamos y reservamos a temperatura ambiente. Una vez hayan sudado, las escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina.

Ingredientes

    1 masa de empanada
    100 grs. bacalao desmigado
    50 grs. aceitunas sin hueso cortadas
    2 pimiento del piquillo
    2 ajo en laminas
    Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
    2 huevo duro
    aceite de oliva

Preparación

Dejamos macerar el bacalao con el aceite y los ajos.

Las carnes magras cortadas en tiras son un ingrediente muy práctico para preparar platos sencillos y saludables, como son los salteados con verduras, tan típicos en la cocina oriental. Pero también podemos optar por recetas con algo más de cuerpo, como este guiso de pavo con pimientos y champiñones.

Las pechugas de pavo fileteadas son unas piezas de carne muy versátiles que en este caso se prestan a la perfección para cortarlas en tiras, combinando muy bien con los pimientos troceados de la misma forma. Unos buenos champiñones completan este guiso, aportando gran sabor a la salsa final.

Ingredientes para 2 personas

    500 gr de pechuga de pavo, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo alargado, 1 pimiento verde alargado, 200 gr de champiñones, 200 gr de tomate triturado, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de pimentón picante, ½ vaso de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, tomillo, perejil, pimienta negra y sal.

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo,  100 g de puerros picados,  1 cebolla picada,  200 g de espinacas frescas picadas,  1 diente de ajo picado,  aceite de oliva,  sal,  pimienta blanca,  300 ml de nata líquida para cocinar,  200 g de queso gorgonzola.
Elaboración

En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva pochamos el puerro, el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos las espinacas y las salteamos durante 2 minutos. Sazonamos y enfriamos. Por otro lado espalmamos los filetes de pollo, salpimentamos, colocamos sobre papel film, añadimos el salteado de espinacas y enrollamos atando los extremos.