Tortitas de calabacín con salsa de yogur… ¿a qué suena bien? Pues os aseguro que mejor saben, están riquísimas y vuestros peques van a comer verdura sin protestar.
Estas tortitas de calabacín son muy fáciles de preparar, también se preparan en poco tiempo, eso si…hay que dejar un rato que el calabacín suelte su agua.
Están tan ricas y jugosas que no hace falta acompañarlas de la salsa de yogur, pero si servís las dos cosas como os proponemos os van a aplaudir.
Seguro que os animáis a preparar estas Tortitas de calabacín con salsa de yogur, lo mismo que habéis hecho con la Tortilla de calabacín, con los calabacines rellenos de verdura o los calabacines rellenos de merluza.
Tortitas de calabacín con salsa de yogur
Ingredientes
Para las tortitas de calabacín:
2 calabacines pequeños o 1 grande
1 patata
1 cebolleta
1 huevo
3 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de yogur
1 yogur griego
Media cebolla morada
Unas hojas de menta picadas
El zumo de medio limón
Sal
¿Cómo preparamos las Tortitas de calabacín con salsa de yogur?
Rallamos los calabacines y picamos la cebolleta finamente. Ponemos en un colador y dejamos como mínimo media hora, necesitamos que el calabacín suelte toda el agua que contiene. Mientras podemos preparar nuestra salsa de yogur, picamos muy bien la cebolla morada y la menta, y mezclamos con el yogur, aliñamos con el zumo de limón y una pizca de sal, guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Una vez que ha pasado el tiempo, secamos bien con papel de cocina, rallamos también la patata y lo ponemos todo en un cuenco, añadimos el huevo, la harina, una pizca de sal y de pimienta negra y mezclamos bien.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo cucharadas de nuestra mezcla, cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas. Salen unas 10 tortitas.
Servimos con la salsa, os aseguro que estas tortitas de calabacín con salsa de yogur están riquísimas.
Via / Imagen pequerecetas.com
Tortitas de calabacín con salsa de yogur
