Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Este plato va a aportarnos proteínas con muy pocas grasas. Con muy pocos ingredientes comeremos de manera elegante, lo harás posible gracias a recetas como esta.

Ingredientes::

    pimientos del piquillo - 8 unidades
    bacalao en salazón - 250 gr
    ajo - 1 cabeza
    aceite de oliva - 1 cucharada
    sal - un poco

Instrucciones:
Elaboración:

    Lavamos los pimientos. Los escurrimos y los ponemos en una bandeja de horno donde los untamos de aceite y los salamos. Los metemos en el horno, que está precalentado a 180º y lo dejamos una media hora.

    Pasado ese tiempo. Los retiramos y los dejamos enfriar cubiertos con un trapo. Los pelamos y les quitamos las semillas.

Ingredientes para 4 personas:

    200 ml. vino blanco
    2 cucharadas aceite de oliva
    360 gr. arroz
    Una pizca sal
    Una pizca curry
    Una pizca pimienta blanca
    3 ajos
    1 litro caldo de verduras
    1 puerro
    350 gr. calabaza
    80 gr. queso parmesano
    3 lonchas jamón serrano
    Una pizca comino molido

Risotto de calabaza

- Pela la calabaza y trocéala en daditos, salpiméntala al gusto y rehógala en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento. Ve moviendo de vez en cuando e incorpora un poco de caldo si lo consideras oportuno para mejorar su cocción. Cuando empiece a estar tierna y no haya jugo, incorpora el puerro, los ajos tiernos y las especias. Rehoga a fuego lento unos 10 minutos más.

Ingredientes para esta receta

    Rape limpio
    Langostinos
    Calabacín
    Cebollitas francesas
    Yogur (para la salsa opcional)
    Curry (para la salsa opcional)

Rape limpio Langostinos Calabacín Cebollitas francesas Yogur (para la salsa opcional) Curry (para la salsa opcional)   

Esta receta de revuelto fácil de huevo y tomate me trae recuerdos de mi infancia. Mi madre nos la preparaba muchas veces para cenar a mis hermanas y a mí. No tengo por costumbre hacerla, pero el otro día me acordé de ella y disfruté mucho. Estoy segura de que no tardaré en volver a repetirla.

Además, es un plato que admite muchísimas variaciones para acomodarlo a nuestros gustos. Podemos añadirle piñones tostados, trocitos de jamón ibérico o incluso aromatizarlo con nuestras hierbas preferidas ¿No os tienta? Pues en pocos minutos está listo.

Los moluscos son ideales para hacer arroz, como es el caso de este arroz cremoso con mejillones que cumple las tres premisas importantes a la hora de preparar una receta: fácil, rica y económica.

Lo cierto es que el mejillón suele estar siempre disponible y a buen precio en el mercado siendo una fuente estupenda para incorporar proteínas y minerales a la dieta, además suele gustarles a los niños, incluso al más reticente a tomar pescado y todo aquello que “salga del mar”.

Ingredientes para cuatro personas

    1500 g de mejillones, 300 g de arroz bomba, 100 g de cebolla, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de pimiento verde, 50 g de salsa de tomate casera o tomate frito, 50 ml de vino blanco, 1 litro de caldo de pescado, 1 cayena, 2 dientes de ajo,, ½ cucharadita de pimentón dulce, 1 sobre de azafrán en hebra

El Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras que se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho, de su interior brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Seguro que ya has probado lo bueno que está. Hoy te invitamos a que pruebes de hacerlo, verás lo fácil que es.

INGREDIENTES

6 huevos 130 g de azúcar
250 gr de mantequilla
500 gr de chocolate
600 cl de crema de leche o nata líquida
40 cl de leche
80 gr de harina
Mantequilla para untar
Harina para espolvorear

El entrante para hoy es esta Ensalada con queso de cabra rebozado, una elaboración sencilla, muy sabrosa y rica en nutrientes. Como veréis, en esta ensalada hemos incluido un poco de pasta para hacer un entrante más completo, pero si queréis aligerarla sólo tendréis que omitirla, pero no dejéis de preparar una buena ensalada con distintas variedades de lechuga, endibias, radicchio, rúcula… cada una aporta matices de sabor que se agradecen en la combinación.

La Ensalada con queso rebozado os muestra además una de las utilidades del Tapenade de aceitunas y tomate seco, le hemos añadido un punto dulce, que le va muy bien al queso de cabra rebozado, con la mermelada de pimientos o pimientos confitados, además de un buen aceite de oliva virgen extra. El resultado es excelente, una buena ensalada para iniciar un menú exquisito.

Ingredientes (4 comensales)

200 gramos de mezclum o bouquet de ensalada, 160 gramos de queso rulo de cabra, 100 gramos de pasta, 8-10 tomates cherry, 1 huevo, pan rallado, crujiente de pan cracker, aceite de oliva, sal.

Para el aderezo

1 ½ c/s de tapenade de aceitunas y tomates secos, 1 c/p de mermelada de pimientos, aceite de oliva virgen extra, sal.

Lo sé, en unos días cuando pasen los Reyes todos nos vamos a poner a dieta o, al menos, vamos a intentar cumplir los propósitos de cada año de comer mejor y más saludable. Yo al menos intento ceñirme a esa premisa todo el año, pero hay veces que en casa me ponen “ojitos” y cara de “me muero por comer alguna guarrería, la que sea” y aún a sabiendas de que no es un plato de lo más equilibrado no puedo resistirme a cumplir los caprichos de los que tengo cerca, aunque solo sea de vez en cuando. Así que hoy que es sábado y que parece que es el día que más apetece cenar pizzas, bocatas y similares, aprovechamos para compartir con vosotros la receta para preparar en casa la cebolla crujiente como la del Ikea (bueno vale, como la del Ikea no, porque esta está más rica) y la vamos a usar para hacernos unos perritos calientes con bacon y queso que están de cine.

Así que ahora, ¡a por ellos!

Ingredientes

    Para la cebolla crujiente:

Cebolla, 1
        Harina de trigo, 75 g
Sal, 1 cucharadita
        Pimienta
 Aceite para freír

Para los perritos calientes:

Salchichas grandes, 2
        Bacon, 2 lonchas
Queso, 4 lonchas
        Panecillos alargados, 2
Cebolla crujiente
        Salsas al gusto

¿Os apetece sorprender a la familia con un bizcocho de aceite de oliva con cabello de ángel, castañas en almíbar y crema de café? Requiere cierta elaboración, pero el resultado vale la pena


Ingredientes

    70 g de huevos (1 y ½ aprox)
    70 g de harina de repostería
    70 g de azúcar
    70 g de aceite de oliva virgen extra
    ½ cucharadita pequeña sal
    ½ cucharadita pequeña de levadura
    225 g de leche
    225 g de nata
    1 cucharada de café soluble
    4 yemas de huevo (para la crema de café)
    75 g azúcar (para la crema de café)
    ½ kg de castañas
    1 clavo
    250 g de azúcar
    ½ litro de agua
    ½ rama de canela
    ½ calabaza de cidra madura
    Almíbar (agua y azúcar a partes iguales, para el cabello de ángel)
    ½ limón

Ingredientes

Arroz blanco
1 taza de carne de soya
Medio pimentón verde
Caldo de verduras o de carne
Media cebolla
Salsa de soya