Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Sicilia es la más grande región vitivinícola de Italia y usualmente los vino producidos bajo el sol de esta territorio son utilizados para fortalecer a los creados a norte del país europeo, ya que tienen a ser de características más débiles.

El vino más famoso de Sicilia es el Marsala, cuyo nombre proviene de la ciudad del mismo nombre situada en la costa occidental. ¿Quieres saber un poco más sobre vinos de Sicilia? Entonces, no puedes dejar de leer este artículo.

El Marsala es un vino fortificado que se elabora a partir de uvas como Grillo, Catarratto, o Inzolia y tiene un contenido alcohólico que se encuentra bordeando el veinte por ciento. Además, probablemente sea el vino más importante de la región de Sicilia.

La verdura debería estar siempre presente en nuestra mesa en forma de plato principal, acompañamiento o base para otros platos, ya que es una manera perfecta de cuidarnos y de cuidar, desde edad muy temprana, de nuestros hijos, que muchas veces son reacios a comerlas.

El plato de hoy lo puedes hacer como si fueran unas empanadillas o utilizar dos masas redondas para formar una unidad. Lo importante es que el relleno quede muy jugoso para que sean todo un éxito.
Ingredientes.

1 lámina de masa de hojaldre fresca.
1 puerro.
1 calabacín.
2 tomates.
Media cucharadita de orégano.
75 gramos de queso rallado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Es el eterno dilema de cada día, ¿qué llevo mañana para comer en el trabajo? Tiene que ser algo nutritivo, sabroso, rápido y sencillo de preparar, porque después de un largo día, lo que menos nos apetece es pasar horas en la cocina preparando nuestra comida para el día siguiente.

Una rutina que se repite casi cada día. Y por eso hoy queremos compartir contigo unas recetas perfectas para comer fuera de casa, que están al alcance de cualquier persona y que no te llevarán mucho tiempo.

Ensalada de pasta

Nuestra primera receta de hoy son en realidad dos platos que puedes preparar de una sola vez muy rápidamente. Lo único que tienes que hacer es cocer bastante pasta. La mitad la puedes utilizar para una deliciosa ensalada con lechuga, tomate, pepino, pimientos, frutos secos, zanahoria, queso fresco o cualquiera de tus alimentos preferidos.

Ingredientes (4 personas)

    300 g de boquerones sin espinas, en lomos
    1 diente de ajo
    250 ml de vinagre de vino blanco
    50 ml de agua
    200 ml de aceite de oliva virgen extra
    unas hojas de perejil
    4 g de sal

Cómo se elabora

Quitamos a los boquerones la cabeza, las tripas y la espina; los dividimos en dos lomos y quitamos la cola. Pasamos por agua fría -casi helada- durante 1 minuto, escurrimos y secamos después de deslavar, cuando ya están limpios.

 Alto en calcio, vegetarianos, 796 kilocalorias por persona

 Ingredientes:

1 cucharadita de sal, 
1 kg de cebollas, 
6 huevos, 
4 lonchas de beicon en dados, 
1 cucharada de harina, 
100 ml de aceite de oliva, 
2 cucharadas de leche, 
200 ml de nata líquida, 
1 cucharada de tomillo picado, 
pimienta, 
sal.

Para la masa quebrada:

300 g de harina, 
150 g de mantequilla, 
2 cucharadas de agua.

Ingredientes (4 personas)

    600 g de carne de guisar de ternera
    50 g de cebolla
    100 g de zanahoria
    50 g de tomate fresco
    1 diente de ajo
    50 g de pimiento verde
    40 g de pimiento rojo
    50 g de champiñones frescos
    200 g de patatas
    20 ml de aceite de oliva
    Una pizca de sal
    10 g de harina
    1 ml de hoja de laurel

Cómo se elabora

En una cazuela con aceite caliente rehogamos la cebolla, los pimientos, el diente de ajo y el tomate; todas estas hortalizas limpias y cortadas en brounoisse (picadito fino).

    La UE prohíbe el uso de aceiteras rellenables en bares y restaurantes
    Se sustituirán por envases monodosis o botellas no rellenables
    La prohibición es una de las medidas contra el fraude en el aceite de oliva
    En Italia y Portugal hace tiempo que las aceiteras rellenables no están en uso
    Productores y hosteleros asumen la nueva normativa y preparan los cambios

Hay aficionados al aceite de oliva que las buscan y las exhiben. Y desde el año que viene se convertirán seguro en objeto de colección, porque las aceiteras, esos recipientes que suelen ir emparejados con la correspondiente vinagrera, ya no se verán en las barras de los bares ni en las mesas de los restaurantes españoles.

La prohibición llega directamente de Bruselas porque es la Unión Europea la que ha decidido erradicar el uso de estos pequeños contenedores de aceite en lugares públicos. La retirada de las aceiteras de los establecimientos públicos de hostelería forma pate de un paquete de medidas más amplio, dentro del plan de lucha contra el fraude en el aceite de oliva, un proyecto apoyado formalmente por España.

Pasar poco tiempo en la cocina no tiene porque dar como resultado una comida mediocre. Estas son algunas ideas para que ello no suceda

Lo dicen todos los grandes cocineros, si tiene un compromiso y no quiere fallar, eche mano de una buena conserva.

El pulpo cocido envasado, unas conserva en lata, una salsa para pasta ... son productos de calidad con los que en un momento se puede preparar una comida completa y sabrosa y al que sólo le tendremos que añadir nuesto toque personal.

1. Pulpo cocido envasado. Toque personal, una mousse de patatas, pimentón, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.

Tanto en supermercados como pescaderías se vende el pulpo cocido envasado. Se puede comprar desde una patita a un pulpo entero. Las marcas con más prestigio son Serpeska en pescaderías y Aguinaga y lo único que hay que asegurarse es de mirar la fecha de caducidad.

El sector del aceite de oliva va a emprender una nueva campaña de promoción tanto en España como en una docena de países emergentes con el fin de seguir incrementando los mercados para un producto del que Andalucía acapara el 40% de la producción mundial. La campaña puesta en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva –que reúne a productores, industriales, envasadores y organizaciones agrarias- va a incidir en mercados estratégicos como India, Indonesia, Brasil, México o Estados Unidos o China. En este último país, las ventas de aceite español han crecido un 485% en los últimos cuatro años, mientras que en el país norteamericano lo han hecho por encima del 60%, según han destacado en Jaén miembros de la Interprofesional durante la presentación de la campaña.

Desde que la Interprofesional echara a andar en 2009 se han llevado a cabo medio centenar de campañas por 18 países de cuatro continentes, unos mensajes que han llegado a 200 millones de potenciales consumidores y que han propiciado que las exportaciones crezcan un 30% desde entonces. Estas acciones las financia el propio sector con una aportación de seis euros por tonelada de aceite.

¿Has probado vino de café alguna vez? A pesar que el vino de café no es una bebida muy común y de la que la mayoría de las personas nunca han oído hablar, es una atractiva receta pero a la vez es muy determinante y debe ser elaborada con cautela. Si lo haces correctamente, puedes obtener una bebida exquisita.

¿Vino de café?

Aunque no lo creas, esta unión de sabores puede ser excelente. Para empezar, el vino y el café son bebidas que tienen algunos puntos en común. El vino se añeja para obtener un mejor sabor y aroma, desarrollando características superiores, mientras que algunos tipos de café gourmet también se dejan reposar para acentuar el sabor y obtener una mejor bebida.

Vino de café: una mezcla muy poco común en el mundo

Un buen café le añade características especiales al vino. En Texas se elaboró un vino llamado Pecan Mocha Wine que estableció un precedente de añadir otros ingredientes al vino con el fin de intensificar sabores y hacerlo atractivo al paladar.

¿Quieres saber cómo hacer vino de café? Entonces, te propongo conocer una receta de esta mezcla poco común en el mundo pero que le añade características especiales e interesantes a una bebida que puedes preparar tú mismo.

Receta de vino de café casero

El término francés diablotin se define en su diccionario como un pequeño diablo, en referencia a los niños, define a los que son traviesos, lo que nosotros diríamos que es un ‘diablillo’. Pero claro, la referencia que nosotros vamos a hacer es la culinaria, vamos a ver el nombre clásico que se le otorga a una preparación que todos hemos hecho en muchas ocasiones.

Se conoce como diablotin a una rebanada de pan relativamente fina, que una vez cubierta con bechamel o simplemente con queso rallado, se gratina en el horno. Este tipo de preparación es muy habitual para complementar sopas, cremas o purés, por eso comentábamos que seguramente habréis hecho diablotines.

La Denominación de Origen Navarra lanza un novedoso ciclo de propuestas dirigidas al público joven

Los vinos Navarra dan un paso más en su apuesta por orientar su promoción al público joven. Así, este año estrenan una novedosa propuesta.

Arte N Vinos es un ciclo de actividades que tendrán lugar en espacios únicos y en el que se relacionarán los vinos de la Denominación de Origen con los artistas navarros que han participado en Encuentros, el concurso de Arte Joven de diferentes disciplinas que organiza el Instituto Navarro de la Juventud del Gobierno de Navarra.

El objetivo de Arte N Vinos es crear una experiencia lúdica y original en torno al vino relacionada con la creación artística surgida en la Comunidad Foral. Así, los asistentes podrán disfrutar de los vinos D.O. Navarra poniendo en valor el arte e interactuando con él.

De esta manera, se pretende crear una atmósfera inigualable e irrepetible a través de dos valores: el arte y la cultura del vino.

No apto para alérgicos al trigo o al huevo, vegetarianos, bajo en sal, para niños, 561 kcal/persona. 

 Ingredientes:
200 g de harina de maíz amarilla, 
150 g de harina de trigo, 
2 huevos, 
3 yogures naturales de 125 g cada uno,
 75 g de mantequilla, 
1 bolsita de levadura, 
3 cuch. de miel, 
1 pellizco de sal.
Para la glasa:

2 claras de huevo,
 250 g de azúcar glas,
 unas gotas de limón.

Elaboración:

Existen muchas preguntas que nos hacemos sobre el vino, su elaboración, el proceso de fermentación y hasta cuál es el mejor vino para acompañar carnes u otras comidas. Cuestionarte sobre cómo guardar las botellas de vino; hacia arriba, hacia abajo u horizontalmente, no podía ser la excepción.

Hoy, te propongo conocer cómo se deben guardar las botellas de vino y explicar el porqué de la inclinación del almacenamiento. Si estás pensando en hacer tu propio bodeguero y coleccionar algunos vinos, entonces estos consejos son ideales para ti.

Cómo almacenar botellas de vino

Ingredientes

1 Kg. de jarrete de ternera
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
50 ml  de aceite de oliva
80 g de manteca de cerdo
100 g de zanahoria
100 g de nabos (preferiblemente negros)
100 g de chirivías
1 Esencia de Tomillo y Romero Gallina Blanca
1 Esencia de Ajo y Perejil Gallina Blanca
250 ml de vino tinto
1 l de Caldo Casero de Carne 100% Natural
600 g de patatas
50 g de guisantes extrafinos

Ingredientes

200 ml aprox de zumo de mandarinas
125 gr De azúcar
6 yemas de huevo
Una cucharadita de ralladura de mandarina
Una cucharada sopera de maicena (unos 30 gr)
Azúcar para la decoración

Elaboración

Mezclar las yemas de huevo con medio vaso del zumo de mandarina y la maicena, por otro lado calentar el resto del zumo con el azúcar.

Ingredientes

2 lomos de merluza de ración de 150 a 200 gr. cada uno
Un puñado de almejas
Aceite de oliva
1 diente de ajo
½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Una cucharadita de harina
Sal y perejil

El vino español es líder en el mercado de Puerto Rico, país en el que se ha venido desarrollando una cultura de consumo de la mano del aire acondicionado, ya que el clima de la isla no invita sin él a beber vinos, recoge un estudio, que apunta la mejor posición de Rioja, Ribera de Duero o Rías Baixas

El informe "el mercado del vino en Puerto Rico", elaborado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en San Juan y que recoge en su página web el Observatorio español del Mercado del Vino (OEMV) establece las claves para entender este mercado, uno de los países con mayor consumo de alcohol del mundo.

En 2011, España fue el primer suministrador de vino con un valor en importaciones de 12,17 millones de dólares -unos 9,52 millones de euros-, muy por delante de Estados Unidos y Francia, aunque este último está seguido cada vez más cerca por importaciones chilenas.

Este año el invierno se está alargando un poco más de lo esperado, pero el buen tiempo está a la vuelta de la esquina, y con él las ganas de comer verduras de temporada. Vamos a ver qué alimentos podemos combinar esta primavera para conseguir que nuestras ensaladas sean platos completos.

Con el frío apetecen más las sopas o los caldos; pero la primavera puede ser perfecta para hacer nuestra alimentación más saludable a través de ricos platos de ensalada. Os presento los musts de mis platos estivales.

La base de la ensalada suele ser siempre la lechuga, tanto iceberg como romana, pero no podemos dejar de lado otras opciones. Las espinacas frescas, los canónigos o la rúcula están entre mis favoritos.

Otros vegetales que podemos añadir a nuestras ensaladas sin peligro de aumentar las calorías de estas son tomates (tomate en rama, tomatitos cherry…), guisantes, judías verdes, zanahorias, espárragos… Las formas más sanas de incorporarlos son crudos o bien cocinados al vapor, al horno o en el wok.