Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Con la llegada del frío te apetece más preparar deliciosas cremas de verduras, pero ¿conoces los mejores trucos?

¿Sabes cuál es la diferencia entre crema y puré? De hecho son parecidos, y en algunos casos se utilizan ambas palabras indistintamente. Pero, en realidad, la crema se enriquece con algún lácteo (yogur, leche, queso, crema de leche o nata líquida) y tiene una consistencia más fina y sedosa; mientras que el puré es más consistente, más sólido.

Las cremas se pueden preparar de lo que más te guste: legumbres, frutos secos, marisco, frutas, carne, setas y, por supuesto, cremas de verduras, de las que te voy a hablar.
Trucos para preparar la crema de verduras

Preparar la crema de verduras no tiene mucho misterio: tienes que seleccionar verdura de temporada yque esté bien madura, ya que, cuando las verduras están en su punto de madurez óptimo es cuando presentan más dulzor.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

500 gr de Mejillones frescos
1 l de Agua
100 ml de Vino blanco
3 Cebollas
100 gr Almendras laminadas
6 granos de Pimienta
1 Chalota
1 Tomate
Aceite de oliva (para rehogar)

ELABORACIÓN

Si nunca has preparado este plato, debes empezar por tener muy presente la lista de la compra.

Para seis comensales, deberás tener en tu despensa 1 kilo de almejas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 decilitros y medio de chacolí, perejil picado, laurel, pimienta, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 limón, aceite y sal.

Lo ideal es tomar este plato como entrante recién hecho, así que no olvides planificar tu menú teniendo en cuenta que deberás estar a los fogones hasta el último momento. Si apuestas por las almejas a la marinera, elige otros entrantes que requieran menos elaboración instantánea o que puedas dejar preparados con antelación como recomienda chefs como Andoni Luis Aduriz, Jordi Cruz o Paco Roncero.

Una vez en la cocina, el primer paso será poner a remojo las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Después, colócalas al fuego en una olla con el vino blanco; tápalas durante dos minutos y espera a que se abran. Cuando retires las almejas del fuego, no tires el caldo. ¡Resérvalo!

Prueba nuestra deliciosa Crema de espárragos con un toque especial para preparar un plato completo a la vez que ligero.

Ingredientes

    250 g de Crema de Espárragos Blancos con un suave toque de nata Knorr
    150 g de Merluza
    1 Huevo
    75 ml. de Nata
    Sal y pimienta
    Pimentón

Si tienes que preparar la comida de una fiesta o celebración especial puede que estés buscando aquel plato que cautive a tus invitados pero que no implique pasarse horas y horas en la cocina. Pues, lo has encontrado. Esta receta de redondo de ternera relleno es muy vistosa y gustosa, lo que la hace perfecta para este tipo de ocasiones.

Además no te costará nada hacerla, en esencia, basta con untar con yema de huevo batido la pieza del redondo de ternera relleno y dorarla en la sartén. Luego ya la podremos cocer junto con el caldo de carne y una vez hecha cortarla a rodajas y servirla. En este caso te recomendamos acompañarla de unas cebollas asadas. ¡Una delicia!

Ingredientes

100 ml de Caldo Casero de Carne 100% Natural
1 redondo de ternera relleno (600 g)
1 cda  de aceite de oliva virgen extra
1 yema de huevo
Pimienta
Laurel
Sal