Homenaje a la Cocina y Gastronomía

El sector de vinos en China se encuentra en pleno proceso de expansión, tanto desde la perspectiva de la producción como del consumo. A nivel mundial, en términos de venta y consumo, el mercado de vinos de China resulta muy atractivo tanto para las bodegas locales como para los productores extranjeros. Se considera que es uno de los mercados con mayor potencial de crecimiento del mundo, ya que crece a un ritmo anual superior al 10%.

El bajo nivel actual de consumo per capita de vinos (aún menor tratándose de vinos importados), en conjunción con el rápido crecimiento económico del país y el surgimiento de una segmento de la población que intenta imitar los gustos occidentales, crean las condiciones adecuadas para justificar dicho potencial.

Ingredientes

2 berenjenas
100 gr de jamón york
100 gr de queso
Brotes frescos de cebolla
Aceite de oliva y sal

Para la masa de rebozado:

150 gr de harina
250 ml de cerveza fría
1 cucharadita de sal

Para el aliño:

1 tomate
1 cebolleta
Alfalfa
1 cucharada de vinagre de Módena
Sal

Elaboración

Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 cm, las sazonamos y reservamos a temperatura ambiente. Una vez hayan sudado, las escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina.

Ingredientes

    1 masa de empanada
    100 grs. bacalao desmigado
    50 grs. aceitunas sin hueso cortadas
    2 pimiento del piquillo
    2 ajo en laminas
    Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
    2 huevo duro
    aceite de oliva

Preparación

Dejamos macerar el bacalao con el aceite y los ajos.

Las carnes magras cortadas en tiras son un ingrediente muy práctico para preparar platos sencillos y saludables, como son los salteados con verduras, tan típicos en la cocina oriental. Pero también podemos optar por recetas con algo más de cuerpo, como este guiso de pavo con pimientos y champiñones.

Las pechugas de pavo fileteadas son unas piezas de carne muy versátiles que en este caso se prestan a la perfección para cortarlas en tiras, combinando muy bien con los pimientos troceados de la misma forma. Unos buenos champiñones completan este guiso, aportando gran sabor a la salsa final.

Ingredientes para 2 personas

    500 gr de pechuga de pavo, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo alargado, 1 pimiento verde alargado, 200 gr de champiñones, 200 gr de tomate triturado, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de pimentón picante, ½ vaso de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, tomillo, perejil, pimienta negra y sal.

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo,  100 g de puerros picados,  1 cebolla picada,  200 g de espinacas frescas picadas,  1 diente de ajo picado,  aceite de oliva,  sal,  pimienta blanca,  300 ml de nata líquida para cocinar,  200 g de queso gorgonzola.
Elaboración

En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva pochamos el puerro, el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos las espinacas y las salteamos durante 2 minutos. Sazonamos y enfriamos. Por otro lado espalmamos los filetes de pollo, salpimentamos, colocamos sobre papel film, añadimos el salteado de espinacas y enrollamos atando los extremos.