Homenaje a la Cocina y Gastronomía

La calabaza es una hortaliza que da mucho juego en la cocina. Con ella hemos hecho platos tan buenos como el pastel rústico de calabaza y queso Parmesano o el risotto de boletus, calabaza y gambones, pero como las cremas no hay nada.

Esta hortaliza aporta una textura maravillosa que ninguna otra iguala, por eso no nos cansamos de hacer cremas con ella.

Para muestra, nuestra nueva crema de calabaza al eneldo con la que hoy aumentamos la familia.

Ingredientes para cuatro raciones

    500 g de calabaza, un manojo de eneldo y 400-500 ml de caldo de verduras.

Cómo hacer crema de calabaza al eneldo

Receta de pechuga de pollo glaseada con salsa de cebolla morada, cerveza, mostaza, miel y salsa de soja. Una receta fácil, ligera y muy sabrosa, ideal para cualquier día de la semana. Elaboración paso a paso.

La carne de pollo está considerada un alimento básico, es una carne blanca saludable, con poca grasa, económica y además muy versátil. A menudo os presentamos recetas de pollo para que dispongáis y disfrutéis de distintas formas de elaboración, hoy la propuesta es esta pechuga de pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel, una verdadera delicia.

Preparamos esta salsa para enriquecer la pechuga de pollo que, cocinada en su punto, resulta muy jugosa. Pero si además está aderezada con esta salsa de mostaza, cerveza y miel, se convierte en un plato exquisito. Esta salsa también acompaña muy bien a otros tipos de carne, como el pavo, el cerdo o el conejo. La propuesta de hoy es esta receta de pollo a la plancha, muy fácil y rápida de elaborar.

Ingredientes (4 comensales)

De momento, os dejo con una nueva receta. Bien, más que receta es técnica o versión. Se trata de chafar la carne sobre la plancha para formar la hamburguesa. Se gana tiempo y le da un punto diferente que tiene su interés.

A ver si os animáis a probar y me contáis. Abrazos.
Smashed burger o hamburguesa chafada

Ingredientes por persona

    200 g de carne picada de ternera
    1 bollo
    2 lonchas de queso gouda
    20 g de mantequilla
    Rúcula
    Aceite de oliva virgen extra
    Mostaza
    Pimienta negra y sal

Instrucciones

Lanzarse a hacer croquetas por primera vez no es fácil. Nuestro subconsciente sabe que requiere esfuerzo, y nos intenta convencer de que algo va salir mal durante el proceso. Sin embargo, en realidad es mucho más sencillo de lo que parece y se le coge el tranquillo enseguida.

Ingredientes para 30 croquetas

    100g de mantequilla
    2 cucharadas soperas (con copete) de harina
    Un poco menos de un litro de leche del tiempo (dejar 2 dedos en la botella)
    Aceite
    Pan rallado
    2 huevos
    250g de queso curado puro de oveja
    Sal

Preparación

Echamos la mantequilla en una sartén bien grande. Cuando esté líquida añadimos la harina, y removemos con el fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos.

La cantidad y variedad de ingredientes con las que podemos hacerla es uno de sus principales puntos fuertes.

Hoy nos vamos a ir a los mismísimos EEUU para traeros una ensalada que no suele faltar en barbacoas y ágapes americanos: una ensalada americana con patata y pepinillos.

Prepara todos los ingredientes

Ingredientes: 5 patatas medianas , 3 huevos , 1 cebolla morada , 240 ml. de mayonesa , 1 cucharada de mostaza de Dijon , 1 ucharada de azúcar , 1 ramita de apio , perejil , pepinillos , aceite de oliva , sal y y pimienta

Croquetas de pollo al curry ¡Tremendas! Fáciles de hacer, con un sabor delicioso y ya tenéis una receta diferente de croquetas con la que poder disfrutar en casa.

Tal y como os comentaba en la receta de las clásicas “croquetas de pollo“, las croquetas muchas veces surgen como recetas de aprovechamiento y eso puede dar lugar a croquetas de cocido o de todo tipo de sabores.

En mi caso, no estamos aprovechando ningún pollo al curry (en mi casa jamás sobra ¡imposible!) sino que hemos preparado exclusivamente un sencillísimo pollo al curry para esta receta, sin tantos condimentos ni extras como solemos añadir para preparar el pollo tikka masala.

Sin más dilación, os dejo cómo preparamos este impresionante entrante de croquetas de pollo al curry en casa.

Croquetas de pollo al curry: Ingredientes

Ingredientes

    600 g de solomillo de ternera
    3 ramitas de romero
    1 clara de huevo
    1 frasco de cardo
    1 cabeza de ajos
    1 copa de vino blanco
    Aceite de oliva virgen extra
    Perejil
    Pimienta negra
    Sal

Karlos Arguiñano elabora un plato de mollejas de cordero empanadas con lombarda, manzana y pasas.
Ingredientes (4 personas):

    250 gr de mollejas de cordero
    1 lombarda
    2 manzanas reineta
    1 cebolleta
    100 gr de pasas
    200 gr de pan rallado
    2 dientes de ajo
    aceite de oliva virgen extra
    sal
    pimienta
    perejil

Elaboración de la receta de Mollejas de cordero con lombarda, manzana y pasas: