Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Ingredientes 10 porciones

Para el Biscuit
115g de polvo de almendra
115g de azúcar impalpable
30g de harina
150g de huevos
25g de manteca
100g de claras
10g de azúcar

Procedimiento

Bata los huevos. Aparte, mezcle el polvo de almendra, el azúcar impalpable y la harina. Agregue los ingredientes secos al batido de huevos; por ultimo, la manteca fundida. Por otro lado, bata las claras a punto nieve con el azúcar y agregue al batido anterior en forma suave y envolvente. Extienda esta sobre una malla siliconada y cocine en un horno a 180°C por 10 minutos.

Para la ganache de chocolate y jengibre

200g de crema de leche
250g de chocolate cobertura
50g de manteca pomada
Ralladura de jengibre a gusto

Procedimiento

Cocine la crema de leche con la ralladura de jengibre. Luego, agregue el chocolate cobertura picada fina y, por ultimo, la manteca. Unifique y deje reposar.
Armar unas milhojas intercalando capas de biscuit y ganache. Lleve al freezer. Una vez frío, corte cubos de 4cm de lado. Divídalos al medio creando dos triángulos. Una los laterales formando una pirámide y cubra con ganache de chocolate.

Fuente: mundopostres.com

A pesar de que los zumos de frutas no se consideran de especial riesgo alimentario, debe tenerse en cuenta que pueden albergar bacterias como E. coli o Salmonella

Los zumos de frutas, e incluso de verduras, se consideran de bajo riesgo alimentario. Pero ello no significa, sin embargo, que no deban tomarse ciertas precauciones cuando se elaboran, para evitar bacterias patógenas. E. coli O157:H7 y Salmonella son algunos de los microorganismos que pueden contener y que proceden en la mayoría de los casos de la parte externa de la fruta. Si en el ámbito industrial no se aplica el tratamiento adecuado, en este caso la pasteurización, estas bacterias sobreviven largos periodos de tiempo.

Ingredientes

700 g. de salmón noruego
50 g. de sal gorda
20 g. de azúcar
pimienta negra troceada toscamente
1 cucharada de hojas de eneldo fresco
2 copas de vino blanco seco
1 cucharada de aguardiente seco

Preparación

Recomendamos que la pieza a utilizar sea la parte inferior del salmón, de la mitad hacia la cola. Tiene menos espinas, no hay que utilizar pinzas para quitarlas, la carne tiene menos grasa y queda todo mucho más limpio. La forma de prepararlo es abierto en libro, quitada la espina dorsal, quedando los lomos limpios y manteniendo la piel.

¿Te gusta la paella pero la preparación te parece demasiado complicada? No necesariamente tiene que ser así. Puedes hacer una versión más fácil de este tradicional plato de arroz con mariscos sin necesidad de tener una sartén para paellas: con una sartén con tapa puedes solucionarlo, y en la receta incluiremos camarones (o langostinos) y un poco de chorizo de pollo.

Esta es una versión de paella rápida más simple pero que seguramente te encantará: no dejes de probarla.
Ingredientes:

    2 cdas aceite de oliva
    340 gramos de camarones o langostinos, pelados y devainados
    340 gramos de chorizo de pollo rebanado en rodajas
    1 cebolla mediana, picada
    2 dientes de ajo, picados
    1 1/2 tazas de arroz de grano largo
    1/4 cdta de paprika
    1/4 cdta de cúrcuma
    1 lata de tomates (400 grs)
    2 latas o 2 vasos de caldo de pollo
    Sal y pimienta, a gusto
    1 taza de arvejas (guisantes) congeladas o frescas (descongeladas)

Preparación:

Este postre es típico de la gastronomía de muchos países, de ahí todas las variantes que presenta: se puede servir con canela, aromatizado con vainilla, con azúcar quemado… o incluso con dulce de leche, Oporto o pasas

Ingredientes:

    1 l de leche entera
    170 g de arroz
    120 g de azúcar
    65 ml de nata 38% MG
    1 palo de canela
    la piel de un limón

Preparación:

En un cazo se pone la leche en el fuego con el palo de canela y la piel de limón. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa el cazo y se deja infusionar durante una hora