Ingredientes (2 personas):
Para la panacota de frambuesas:
200 gr de frambuesas
200 gr de nata
100 ml de leche
2 hojas de gelatina neutra
4 cucharadas de azúcar
tomillo y cebollino
Para las galletas de nata:
1 huevo
1/2 taza de crema fresca
1/2 taza de azúcar
200 g de harina
ralladura de limón
un chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
Elaboración de la receta de Panacota de frambuesa con galletas de nata:
Pon las hojas de gelatina a remojo.
Para la panacota, pon la nata con el azúcar en un cazo. Cuando se caliente introduce las hojas de gelatina escurridas y deja que se deshagan.
Pon las frambuesas (reserva algunas para decorar) con la leche en el vaso de la batidora. Tritura. Añade la nata caliente y mezcla bien. Reparte la panacota en platos o vasos que te gusten. Cuando se templen, mételos al frigorífico y deja que cuajen.
Para las galletas de nata, pon la harina en un bol. Añade el azúcar, la levadura, el huevo, una pizca de sal, la crema fresca y un chorrito de aceite. Mezcla bien y añade un poco de ralladura de limón.
Moja la bandeja del horno con aceite, haz pequeños montoncitos de masa y dales forma redonda con ayuda de una cuchara. Hornea a 200ºC durante 8-10 minutos.
Decora las panacotas con un par de frambuesas, unas hojitas verdes de tomillo y unos pétalos de flor de cebollino. Acompaña con las galletas de nata.
Via hogarutil.com
