Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Ingredientes

4 pimientos italianos grandes que sean rectos
4 patatas medianas
4 huevos
½ cebolla
Sal
Aceite de oliva suave

Elaboración

Pelar y picar las patatas como para tortilla, ponerles un poco de sal. Picar la cebolla en trozos pequeños y mezclar con la patata.

Poner aceite de oliva en una sartén antiadherente, calentar a fuego medio y añadir las patatas y cebolla picados. Freír removiendo de vez en cuando hasta que estén las patatas blandas.  Escurrir del aceite y dejar enfriar un poco.

Batir los huevos en un cuenco grande, poner una pizca de sal y añadir la patata frita y escurrida del exceso de aceite. Remover para que se impregne bien del huevo.

Quitar la parte superior a los pimientos, eliminar todas las semillas. Colocar los pimientos en un cuenco alto para que queden de pie y rellenar con la mezcla de tortilla a medio hacer, ayudándose de una cucharita pequeña.

Calentar bien abundante aceite de una freidora, poner los pimientos en el aceite caliente. Los pimientos se freirán por fuera y la tortilla se cuajará a su vez por dentro del pimiento, quedando la parte exterior sellada por el aceite y la parte de dentro hecha y jugosa.

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