2 libras de yuca, pelada y hervida en trozos, de más o menos 6 pulgadas
2 tazas de mojo de ajo de bote comercial
½ taza de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de agua
Procedimiento
Cortar la yuca (tubérculo) en trozos, retirarle la piel o cáscara que es algo dura, con cuchillo.
En una olla alta colocar la yuca, cubrirla con agua, agregarle un poquito de sal y poner a hervir hasta que se suavice toda. Retirar del fuego.
En una sartén grande y honda o en el wok, colocar la yuca hervida, agregar las 2 tazas de agua y suavizarla, cocinándola nuevamente por un ratito, agregar el mojo de ajo de bote, sal, pimienta y el aceite de oliva. Mover con cuidado ligeramente. Servir caliente, ratificar de sal y pimienta.
Fuente: olgamiranda.com
