Receta de sándwich de baguette vegetariano. Un bocado delicioso y vegetariano, este sándwich de baguette es muy recomendado para llevar de vianda a la playa, o picnic.
Rápida, deliciosa, nutritiva, y vegetariana, todas las condiciones para no dejar de probar esta receta de verano.
Sándwich
3 calabacitas
Aceite de oliva c/n
2 baguette
250 gr. queso de cabra con cenizas
100 g tomates secados al sol
2 aguacates
200 g arúgula
Pesto:
100 g hojas de cilantro
15 g chile serrano
3 dientes ajo
60 g almendras
50 g queso parmesano
Sal y pimienta c/n
200 ccaceitede oliva
Preparación:
Para el pesto debemos poner en un vaso de mixer o en un procesador de alimentos, las hojas de cilantro, chile, ajo pelado y almendras. Procesar y agregar el queso parmesano y agregar sal y pimienta. Una vez que se forme una mezcla homogénea, agregar elaceitede oliva, de a poco, para emulsionar., reservar.
Sándwich: Cortar las calabacitas en rebanadas a lo largo y asar en una parrilla conaceitede oliva. Reservar.
Untar la parte interna de las baguettes con el pesto.
Acomodar el queso de cabra, los tomates cortados en trozos, elaguacatey la arúgula, servir.
Fuente: cocina.org
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