Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Uno de los ingredientes que casi nunca falta en muchas de las recetas de nuestra gastronomía es el tomate ya que sus diferentes formas de preparación lo convierten en un aliado ideal para acompañar numerosos platos o preparar varias salsas. Pero, ¿sabes pelarlo con facilidad?

LO QUE DEBES SABER...

    Utensilios: dos recipientes (uno con agua hirviendo y otro con agua muy fría).

    Tiempo: en menos de 5 minutos podremos tener nuestros tomates totalmente pelados.

    Corte: en forma de cruz en la base del tomate y lo más superficial posible.
Crudo, frito o en salsa, el tomate es un gran antioxidante y una fuente de minerales, vitaminas y fibra.

Seguro que en más de una ocasión habéis oído hablar de los taninos cuando alguien explica las características de un buen vino. Pues bien, para todos aquellos que aún no sabéis qué son, vamos a dar una explicación clara para que no queden dudas.

Lo que debes saber

    Alimentos: los taninos están presentes en vegetales, frutas, legumbres, chocolate, café y té.

    Antinutritiva: un consumo en exceso podría disminuir la absorción de algunos nutrientes.

    Beneficios: para la salud cardiovascular y la lucha contra el colesterol entre otros.

Sin duda uno de nuestros bizcochos base en casa para múltiples postres son los bizcochos de coletilla, así que no podía dejar pasar la ocasión para enseñaros cómo hacer bizcochos de soletilla caseros. La receta no tiene dificultad alguna, así que espero que probéis a elaborarlos en casa para ver la diferencia con los comprados, ya que es abismal, como sucede siempre.

Si preferís que las soletillas estén bien gorditas sólo tenéis que poner la misma cantidad de harina y azúcar, pero en mi caso prefiero que sean muy esponjosas y prescindo de la estética, poniendo por delante la exquisitez de este bocado con menor cantidad de harina en la receta.

Ingredientes para unos 35 bizcochos

    3 huevos M, 90 gr de azúcar, 75 gr de harina de repostería (floja), 1 pizca de sal, 6 gr de impulsor químico (Royal), azúcar glas para espolvorear.

Cómo hacer bizcochos de soletilla caseros

Ingredientes

400 gr. de coles de Bruselas

150 gr. de jamón troceado

1 cebolla tierna

1 ajo

½ vasito de vino blanco

Dos rodajas de pan

Un puñado de almendras

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Las lentejas son un plato principal en la gastronomía española. Las podemos preparar de diferentes maneras y son muy ricas en hierro.

Ingredientes 4 personas:

    300 gr. de lentejas
    1 cebolla
    1 calabacín
    1 diente de ajo
    40 gr. de miga de pan
    1 huevo
    2 cucharadas de pan rallado
    agua
    aceite de oliva virgen extra
    sal
    1 cucharada de pimentón
    perejil