Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Hoy mi compañero de departamento médico, Antonio Brusau, os va a hablar de uno de los alimentos que más en boca está de la población, la quinoa (o quinua).

Se trata de un alimento vegetal, similar al cereal integral en lo referente a sus propiedades nutritivas. Fue un alimento muy usado por los incas, los cuales le atribuían propiedades “milagrosas y curativas” debido a sus efectos beneficiosos para la salud.

Es un alimento que, si me permitís la expresión, se encuentra de “moda”, debido a que la FAO  (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), lo catalogó como alimento del año en 2013. Su fama le esta atribuida en base a las esperanzas puestas en ella, ya que la ONU confía en acabar con las crisis alimentarias gracias a este alimento; ya que es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y numerosas vitaminas, lo que la convierte en una fuente natural de proteínas de gran calidad (18%).

Entre los atributos de la dieta mediterránea, se encuentra el consumo diario moderado de alcohol, especialmente de vino tinto. Sin embargo, el balance entre daños y beneficios de un consumo prudencial de bebidas alcohólicas es un asunto complejo para la comunidad científica internacional, que sigue sin manifestar recomendaciones claras al respecto.

Ahora, un estudio realizado por la Unidad de Epidemiología de la Nutrición de la Universidad Miguel Hernández, y que publica este mes la revista Gaceta Sanitaria, revela que los estudiantes que beben cerveza, vino o ambas bebidas de forma moderada tienen una mayor adherencia a la dieta mediterránea. El estudio se ha realizado con una muestra de 1.098 estudiantes de ciencias de la salud de entre 17 y 35 años (estudio DiSA-UMH).

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
   
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato

Para los amantes de la comida mexicana, vamos a preparar un rico plato muy nutritivo, perfecto para toda la familia.

Ingredientes

300 gr. de carne de ternera, 250 gr. de frijoles, 1 pastilla de caldo de carne, ½ cebolla, 100 ml. de salsa de tomate, 1 diente de ajo, comino, orégano, aceite de oliva, 200 ml. de agua y sal.

Puedes añadir el queso que más te guste a las quesadillas, siempre que se derrita fácilmente y no le reste protagonismo al sabor del champiñón

Las quesadillas posiblemente sean uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Los ingredientes básicos: tortitas de maíz y queso para fundir y como relleno… lo que quieras. Nosotros te presentamos unas deliciosas quesadillas de champiñones, tres salsas diferentes para acompañarlas y un montón de ideas y consejos.

Receta de quesadillas de champiñones

Aprovechemos la recta final de las naranjas sabrosonas para hacer un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja dándolo todo o el flan holístico naranjil.

El flan es uno de los postres más fáciles y reconfortantes que existen, pero el pobre acarrea muchos traumas. Desde una inmerecida fama de simplón hasta diversos ultrajes perpetrados por el niño de Flanín o el malévolo Chino Mandarín. Los polvitos mágicos, tan modernos y desarrollados ellos, se aliaron con la mala fama de los huevos (cuando se vivía con miedo a comer más de uno a la semana) para borrar el flan tradicional de la faz de la tierra.

Desterrado de los restaurantes finos, sobrevivió como soldado de fortuna hecho de extranjis en cocinas que no creían en los mitos hueveros del colesterol. Aún hoy en día el flan es víctima del miedo a ese arcano método de cocción llamado baño María, o a una fatal quemadura provocada por hacer caramelo a lo loco.