Cortar vegetales en juliana, significa hacer tiras delgadas, largas y uniformes, para elaborar distintos guisos o botanas; aprende a hacerlo fácil y rápido
Seguro lo has intentado muchas veces sin éxito, pero con este tip lo lograrás como los expertos, sin batallar y sin cortarte.
El corte en juliana es una de las primeras técnicas de corte que se aprenden en cocina,se conoce también como cincelar, término que proviene del francés 'ciseler'.
Cortar en juliana es una técnica para hacer tiras largas y delgadas de distintos vegetales, que deberían de ser de unos 4 centímetros, aunque eso no es una regla general.
Deben ser tiras delgadas y perfectas, que te pueden funcionar para hacer guisos, rollitos primavera, botanas, envueltos y hasta sopas.
Primero, lava o desinfecta bien tus vegetales antes de cortarlo.
Consigue tabla para picar y un buen cuchillo con filo
Dependiendo del tamaño del vegetal, mide cortes a lo largo de 4 a 8 centímetros cada uno
Ahora corta en varias secciones de .5 cm
Ya que tienes esas tiras vuelve a cortar en el lado opuesto
Esto funciona en caso de zanahorias, papas, peino, apio, betabel, etc
El chiste es la práctica, para que tus tiras sean más exactas. Las tiras pueden ser del tamaño que quieras y dependiendo del guiso.
Via estilodevida.televisa.com
