Ingredientes Básicos
300 g de carne de ternera picada
1 Zanahoria
1 rama de apio
1 Chalota
1 cucharada de tomate concentrado
1 Guindilla
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para la pasta:
1 Huevo
100 g de harina
Parmesano
Preparación de la receta:
En primer lugar mezclamos el huevo con la harina y una cucharada de aceite. A continuación amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Después estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina fina. Ahora doblamos y cortamos en tiras para hacer tallarines.
En un cazo con abundante agua hirviendo cocinamos durante 1 minuto los tallarines. Escurrimos y reservamos.
Para realizar el sofrito picamos fino la zanahoria, el apio y la cebolla y lo rehogamos en una sartén con aceite. Cuando esté bien dorado, incorporamos la carne y la guindilla. Lo tenemos al fuego fuerte hasta que este cocinada. Seguido sazonamos y añadimos un chorrito de agua.
Por último, agregamos la pasta de tomate y removemos bien con un toque de aceite en crudo. Incorporamos la pasta y lo mezclamos.
Emplatamos la pasta y rallamos parmesano por encima.
Via canalcocina.es
