Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Ingredientes
1 l. de leche entera, 60 gr. de azúcar, azafrán, pistachos y almendras.
Cómo hacer
En una cazuela ponemos la leche con un poco de azafrán y la cocemos durante un par de horas, hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando para mezclar bien la nata que se vaya formando y evitar que la leche se pegue al fondo.
Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar, removemos un par de minutos más y retiramos del fuego. Repartimos el líquido en moldes y los congelamos.
Una hora antes de servir, lo sacamos del congelador, desmoldamos y decoramos con almendras y pistachos picados.
Trucos
El kulfi también se puede preparar con canela, cardamomo u otros sabores exóticos.
Informacion
El kulfi es mucho más denso, cremoso y azucarado que los helados que conocemos. La cocción de la leche hasta que reduzca a la mitad hace que quede un concentrado con gran proporción de grasa y proteínas, por lo que estamos hablando de un postre altamente calórico, del que no deben abusar personas que sigan dietas de control de peso, tengan una alta tasa de colesterol, etc.
Via sevilla.abc.es
