Al igual que todos los pecados azules, la carne del salmón es grasa, lo que nos aporta ácidos grasos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Además, esa misma grasa contiene vitaminas liposolubles, como la A y la D, además de minerales como el magnesio o el yodo. Incluir el salmón en nuestro menú semanal nos ayudará también a ingerir proteínas de alto valor biológico.
Inspiraciones y recetas
El salmón fresco puede prepararse en recetas sencillas, a la plancha o al horno, o formar parte de recetas mucho más elaboradas, como el marmitako o las empanadillas, sustituyendo el clásico atún. Precisamente gracias a su alto contenido en grasas, es un pescado que queda siempre jugoso y tierno. Tan sólo es necesario no cocerlo demasiado tiempo.
Cocínalo al vapor o en papillote con algunas hierbas armáticas, o utilízalo para tus pasteles de pescado. Su exquisito sabor reinventará tus recetas de siempre.
Puedes prepararlo en lomos (perfectos para hacer al horno con verduritas), en rodajas (ideales para asalo a la parrilla) o a tacos (la mejor opción para preparar brochetas o guisos).
Fuente ateliermujer.com
