Ingredientes (4 personas)
50 g de pimienta verde en conserva
200 ml de nata liquida para cocinar
50 g de cebolleta fresca
20 ml de coñac
10 ml de aceite de oliva
sal
unas hojas de perejil
Cómo se elabora
En una cazuela pochamos la cebolleta francesa picada con el resto de la pimienta verde. Cuando está casi pochada, flambeamos con un chorrito de coñac. Cuando se apaga la llama, añadimos la nata y dejamos que el conjunto se reduzca hasta que quede cremoso.
Colamos esta salsa (sin machacar la pimienta porque, si no, daría demasiado sabor) y reservamos, espolvoreando con una pizca de perejil.
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