200 g de patatas
50 g de judías verdes
50 g de guisantes
1 zanahoria
40 g de atún en aceite
50 g de gambas
1 huevo
30 g de aceitunas sin hueso
50 g de mayonesa
50 ml de aceite de oliva
2 endibias
Cómo se elabora:
Cocemos las patatas con piel, se dejan enfriar, se pelan y se trocean muy pequeñitas. Colocamos las patatas en una fuente y las mezclamos con las verduras ya limpias, troceadas y hervidas. Picamos el huevo cocido, se echan las gambas y las aceitunas troceadas y el atún desmenuzado. Con esta masa rellenamos las hojas de endivia que será justo en el momento de servirlas ya que si lo hacemos con mucha antelación queda menos fresco y vistoso.
Fuente: consumer.es
