Además es una receta muy sana. Con muy poca grasa o incluso casi ninguna si contamos con una buena plancha para hacer la lubina. Y el tomate con apenas dos cucharadas se puede hacer perfectamente.
Ingredientes para 4 personas
4 lubinas de ración, 1/2 kilo de tomates pera maduros, 1/2 cebolla, 2 ajos, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
Cómo hacer lubina con tomate concassé
Empezamos preparando los tomates. Para pelarlos y quitarles las pepitas los vamos a escaldar. Los limpiamos, hacemos un corte en cruz en su base y los metemos en agua hirviendo unos 30 segundos. Después los metemos en agua fria para enfriarlos y los pelamos. Cortamos por la mitad y vaciamos.
En una sartén pochamos la cebolla y el ajo bien picados. Añadimos los tomates cortados en dados pequeños, sazonamos y dejamos cocer unos minutos, hasta que esté todo blando, pero que el tomate no se haya deshecho.
Limpiamos las lubinas y le sacamos los lomos. Las haremos a la plancha con un poco de sal y pimienta.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos la lubina y de guarnición le ponemos el tomate concassé. Hacen una combinación realmente buena, ya lo veréis. Además, podemos poner de guarnición un poco de arroz blanco o unas verduras al vapor.
Fuente: directoalpaladar.
