EL trigo y otros cereales son un problema para las personas que no toleran el gluten. Sustituir estos alimentos es más fácil de lo que parece.
Al confeccionar pastas, como las magdalenas sin gluten, hay que poner especial atención en la harina que utilicemos, esta debe ser especialmente sin gluten o sustituirla por otras harinas como puede ser la de arroz, maíz o trigo sarracenoIngredientes (para 4 ó 6 personas)
250 g. de harina de arroz.
6 huevos.
175 g. de azúcar de caña.
1 naranja.
75 g. de mantequilla.
1 cucharada de levadura natural (sin gluten)
azúcar y almendras fileteadas (para espolvorear)
Elaboración de magdalenas sin gluten
Batir 4 huevos enteros y 2 yemas, con el azúcar, hasta formar una crema blanquecina y espumosa.
Añadir la ralladura de naranja evitando su parte blanca y remover para integrarla a la crema de huevos.
Agregar 3 cucharadas de agua o de zumo de naranja, la harina mezclada con la cucharada de levadura y la mantequilla derretida.
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Repartir en moldes de magdalenas y espolvorear con azúcar y un poco de almendras fileteadas.
Cocer en el horno las magdalenas sin gluten, precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.
Nuestro consejo
Hay que comprobar siempre que los ingredientes de las recetas que vamos a elaborar no contengan gluten. Al mismo tiempo, ya que los fabricantes pueden cambiar la composición o proceso de fabricación es imprescindible revisarlos, de nuevo, cada cierto tiempo.
Para averiguarlo se puede llamar directamente a los teléfonos que facilitan las asociaciones para este fin, o bien consultar en sus web en el apartado "corrección a la lista de alimentos" (lista de marcas comerciales que también edita la propia asociación mediante un documento impreso)
Fuente: enbuenasmanos.com
