Ingredientes (4 personas)
800 g de carne de guisar de ternera en trozos
100 g de cebolla
5 g de ajo - 1 diente
1 pimiento rojo
100 g de zanahoria
200 ml de vino blanco
200 ml de 1 ud de poco de agua
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 poco de harina
300 g de corazones de alcachofas
10 g de ajo (2 dientes)
perejil | 13032 perejil fresco
20 ml de aceite de oliva
1 poco de agua
Cómo se elabora:
Rehogamos en una cazuela con aceite caliente los dientes de ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito fino), cuando esté blandita añadimos la carne previamente sazonada y pasada por harina.
Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el pimiento rojo cortado en tiras, rehogamos el conjunto y cuando comience a hervir agregamos la sidra. Dejamos que cueza el conjunto durante unos minutos e incorporamos el agua hasta cubrir la carne y la verdura. Dejamos cocer durante 2 horas a fuego suave (si lo hiciésemos en olla a presión con 30 minutos sería suficiente).
Cuando la carne esté blanda y casi cocinada, añadimos las alcachofas salteadas al ajillo de manera que se cuezan con la carne unos 10 minutos.
Ponemos a punto de sal la carne si le hiciese falta y antes de servir dejamos que repose durante 15 minutos fuera del fuego.
Fuente:
