Homenaje a la Cocina y Gastronomía

Ingredientes

150 gr. de rape
200 gr. de salmón
200 gr. de gambones
12 cebollitas encurtidas
1 pimiento rojo
4 tomates
150 gr. de trigo tierno
Albahaca
Menta
Sal
Aceite

Preparación

Cortamos en dados el rape y el salmón. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo.

En unos palos para brochetas clavamos el salmón, el rape, las cebollita en vinagre, el pimiento y los gambones pelados. Repetimos el procedimiento hasta tener varias brochetas.

Mezclamos la menta triturada con aceite de oliva y sal.

Echamos en una sartén la mezcla anterior y cocinamos las brochetas hasta que queden bien doraditas.

Para la guarnición, quitamos la parte de debajo de los tomates y cortamos la parte de arriba para que quede a modo de tapa. Los metemos en el horno unos 12 minutos a 170º. Una vez hechos, los vaciamos.

Cortamos el bacon y lo sofreímos. A continuación picamos la albahaca y la incorporamos a la sartén. Una vez rehogado echamos el trigo tierno. Ponemos una pizca de sal y añadimos el doble de caldo que de trigo (o agua) y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga.

Rellenamos los tomates con la mezcla de trigo y bacon y los rociamos con la pulpa que nos ha sobrado al vaciarlos. Les ponemos la tapita.

Servimos las brochetas acompañadas de los tomates rellenos

Fuente: sabervivir.es