Ingredientes
* 3 tazas de almendras peladas y picadas
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de agua
* 2 claras de huevo
* 4 cucharadas de azúcar glacé
* 1 cucharadita de vainilla
Preparación
Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.
Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.
Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.
Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas etc...
Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.
Fuente euroresidentes.com
Mazapán
