Ingredientes:
250 gr de langostinos
2 calabacines
6 pimientos del piquillo
3 huevos
3 dientes de ajo
1 cebolla
Un brick de nata de cocina
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar, pelar parte de los calabacines y cortar en rodajas finas. Pelamos los langostinos y trocear. Picar la cebolla y los ajos. Untar un molde con aceite.
Pochar la cebolla y los ajos en una sartén. Apartar un poco menos de la mitad y añadir los calabacines a la sartén y salpimentamos. Dejar hasta que estén tiernos sin llegar a pasar.
En un bol batimos los huevos con la mitad de la nata, mezclamos con los calabacines y los langostinos y añadimos un poco de nuez moscada. Poner la mezcla en el molde y la meter en el horno, al baño maría, a 180ºC durante aproximadamente 30 o 40 minutos.
Para la salsa, en la misma sartén de los calabacines con un poco más de aceite, ponemos la cebolla que reservada y agregar los pimientos. Pochar unos 15 minutos y añadimos un poco del agua de hervir los langostino y la nata restante. Dejar espesar un poco, salpimentar y triturar la salsa.
Desmoldar y servir caliente o frio.
Fuente lasrecetascocina.com
Pastel de langostinos con salsa de pimientos
